香港經濟日報
C12 | 旅途中 | 自助漫遊 | By 劉景茵 2014-04-07
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亞洲火車便當 飯盒≠難食
電影《美味情書》的情節動人,更在城中掀起一陣飯盒熱話。常離港出差,不常吃飯盒,但我偶然也會幫襯,特別是坐火車的時候。
日本 新鮮冷食
日本火車便當每日新鮮製作,部分還有精美造型或卡通人物限定版,誘得人泛起想吃衝動。到四國出差時,同行的 JR 職員便買了兩款麵包超人造型的便當。一個是麵包超人的頭,翻開才知是個 4 格飯盒,有米飯、蛋角、番薯、炸物、小番茄跟啫喱,中央圓圈還是可愛的麵包超人頭呢!另一款則是飯糰,造型也是麵包超人頭,配菜有炸雞、香腸跟啫喱,便當蓋另附有餐具及水壺,相當吸引,好明顯這些都是給小朋友的,但對於長不大的人或遊客,總會貪過癮買來留念。高松站的便當店職員表示,他們的便當選擇多,偏偏這兩款最搶手,未知是否跟卡通效應有關,前者更只限賣 100 個,假期的話,不消一會便會賣光。
據講便當在食材選擇、配搭及烹調方法都講究,講求色香味,還要考慮到均衡營養及保存方法,故主食外,亦不乏醃菜及水果。日本人對便當很認真,認真到將其加入「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会 2014」的行列,由市民投選最愛的國民便當。
查詢:pr.enjoytokyo.jp/keio_shinjuku/
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台灣 飽肚至上
台灣的鐵路便當,傳承自日本火車便當。說是傳承,其實各方面都略有不同。先說食材的配搭至盛載的器皿,台灣的都欠缺東瀛便當的認真神韻,完全談不上精美,似將裹腹擺在首位。不過食材方面,選用好米,是飯粒較飽滿的池上米,而主食不是雞腿,就是焢肉,未吃已有飽滯感覺。愛吃清淡的人,或有吃不消之感。此外,購買地點,日本的僅在車站指定食肆,但台灣的反而是便利店居多,很方便。
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泰國 月台兜售
在泰國,至今仍會有人在月台上捧着一個個飯盒,趁火車到站在月台兜售,賣的為飯、麵較飽肚的主食。此情此景,在我小時候也親身歷經過,上世紀 80 年代坐火車上廣州,火車到石龍總會停上一陣時間,當地人便帶燒鵝腿來兜售,饞嘴的我總會嚷着要爸爸買給我吃。如今這情景已不復再,美味亦只好留在記憶中。
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便當始於南宋?
在日本旅遊的時候,大家總會入鄉隨俗,學日本人在車站買一個飯盒上車享用,日本稱之火車便當。便當這詞相傳早於 800 年前已在南宋史書出現,先傳到日本,後其殖民台灣又將此詞傳到台灣。在我們眼中,這些火車便當賣相精緻,看上來也美味,原來最早出現於 1873 年至 1884 年年間,最初只是簡單飯糰加醃菜,及後才發展至每個地方的車站各有自家出品,多達 4,000 種。
文章編號: 201404075309591