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台中-北區-諾曼地鐵板燒
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發表於 2015-3-30 17:43
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台中-北區-諾曼地鐵板燒
台中一家經營十六年的老牌鐵板燒店,今年在漢口路成立了百坪旗艦店,明亮的用餐環境,寛敞舒適的座椅,算是少見的奢侈空間規畫。老闆笑說:「他當然知道座位數愈多,愈有助提升營業額,但是他更希望顧客在舒適的環境中,開心的享受鐵板美食。」
來鐵板燒一定要記得點「葱蛋」,千萬別小看這個誰都會煎的家常菜,因為只有在這裡才能吃到最棒的,美味的密訣就在鐵板,這也是鐵板燒之所以好吃的關鍵。因為鐵板聚熱快、保溫性佳,能把食材的原汁原味快速而完整的包覆住,所以即使只是最平凡的「葱蛋」,也能透過鐵板煎出最不平凡的美味。
鐵板燒的靈魂在於廚師掌握火候的烹調技巧,如何在顧客面前把食材變成佳餚,這不僅是功力的展現,料理過程也成為一種藝術表演。尤其是「多一分則太熟,少一分則太生」的煎牛肉,特別能看出主廚的功力。無論是翻面的時機掌握,或是把肉切成塊狀的熟練度,在在都影響著顧客對主廚技術的評價。
還有一項能準確判定鐵板燒是否合格之處,就是煎蒜片。想把蒜片煎的恰如其份的酥脆,並不如想像的簡單,因為溼度夠的蒜片剛開始很容易沾黏鐵板,如何不破壞每片的完整是第一關;接著如何用適中的火候把蒜片煎的酥脆而不焦苦,又是另一關。雖然蒜片並不是一道菜,但卻是牛肉很重要的提味佐料。
這裡的牛排並不是直接放在桌前的鐵板,而是擺設在白色瓷盤,搭配金黃的蒜片,旁邊淋有主廚特製的醬汁,看起來頗為精緻。一入口,甜美而軟嫩的肉汁就在齒間化開,接著挾起蒜片配著牛肉一起品嚐,這家蒜片煎的算是恰到好處,最後再沾著口味較重的特製醬汁,讓味蕾一次獲得三重的滿足!
如果不想吃牛肉,這裡的松阪豬也很值得一試,煎到微焦,搭配蒜末炒青葱,口感清爽而滑脆,令人驚豔。或著碩大的鮮蚵或是肥美的蟹肉,都是很不錯的選擇。
店家資訊
諾曼地鐵板燒
地址:台中市漢口路二段
148-3
號
電話:
04-2316-8609
營業時間:
AM11:00~PM10:00
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好久沒吃鐵板燒了∼ 漢口路不遠∼ 有時間來嘗嘗
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好久沒吃了, 太遠了 沒時間去吃
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感謝大大分享~!看了就好想吃吃看~!..
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