新港鴨肉羹
材料 ~
鴨肉 洋蔥二顆,蔥二把,生荀絲可有可無,一鍋水(水放多少 煮起來湯大概就是多少)
水+地瓜粉(煮羹!請一定要用地瓜粉)
鹽,味精(這二種請自行拿捏) 、糖一小匙 ,胡椒粉。(切記一點,所有調味都要在勾芡以前完成)
黑醋。這一樣要吃再淋就好了
食材與處理 ~
鴨胸肉切薄片 ~
一般難買到分開處理的鴨肉 所以可以買培根切成一口大小 當鴨肉煮,風味不輸鴨肉。
洋蔥切粗絲 小指寬度
蔥切段
調理法 ~
如果有加生荀絲的話,要先燒水預煮半小時,才能和肉一起下!
炒鍋下油 爆香一把洋蔥(一手抓起的量) 小把蔥(三指抓起的量) 撒一些胡椒粉
有蔥香味飄出來的時侯 把肉丟下去翻炒二下 然後加入一鍋水 此時調味!
水滾了放下剩餘的洋蔥 再加一些胡椒粉補足香味 再勾芡
就完成了 很簡單 又很南部的味道 ~