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[食譜推介] 麻辣雞保煲

蟲騎螞蟻撞大象

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雞年勳章7

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1^# 大中小發表於 2016-5-30 18:11 只看該作者

麻辣雞保煲

材料(：
連骨切件雞脾肉 500g
薑 3片
紅蔥頭 5棵
蒜頭 5棵
指天椒 2隻 (怕辣可以不加)
蔥 2條
調味料：
麻辣醬    2湯匙（怕辣可將麻辣醬減半，另加蠔油和糖）
花雕酒    2湯匙
生抽（豉油）    2湯匙
花椒粉    1茶匙（可不加）
製法：
1略拍薑和紅蔥頭和蒜頭，蔥切和指天椒切段，雞件洗淨抹乾水
2 中火落油預熱黑底鍋子約2分鐘至出煙，爆香薑、紅蔥頭、蒜頭、指天椒及半份蔥，約30秒
3下雞肉煎至變金黃色，約4分鐘
4下麻辣醬、花雕酒和生抽拌勻，湯汁滾起後轉小火加蓋燜8分鐘
5 熄火悶焗8分鐘令雞肉更入味，開蓋轉中大火煮1﹣2分鐘收乾水份（看見很多雞汁嗎？我一點水都沒加，這全是LC鍋子的功勞喔! 鍋子超鎖水，焗一焗，雞汁全都出來了，原汁原味! 如用普通鍋子，請視情況加水）吃完雞煲，可雞湯來打邊爐