健康吃粽子 營養5撇步
健康吃粽子 營養5撇步
端午節即將到來，如何吃出健康，營養師提供運用五個撇步包括挑選種類，健康食材；確認熱量，避免過量；增加高纖，時令蔬果；減少醬料，減輕負擔；完整包裝、安全衛生等秘訣。
奇美醫學中心營養科營養師江奕欣說明，食材方面可利用五穀米與糙米取代糯米，並且增加蔬菜的份量，例如：香菇、杏鮑菇或筍塊，增加膳食纖維與微量營養素，用雞肉或瘦肉取代三層肉，用植物油取代豬油，避免攝取過多飽和脂肪，增加心血管疾病風險。
1顆1顆粽子不要超過600大卡，1天1顆即可，並務必要增加蔬菜類與水果類，不僅可以增加膳食纖維與微量營養素，還能解油膩，增加腸胃蠕動，預防便秘。
吃粽子常搭配甜辣醬、醬油膏等，江奕欣營養師建議1天不超過2400毫克鈉攝取量，吃粽子時，最好不沾醬或減量，避免增加身體負擔。端午節洽於立夏之後，天氣炎熱，粽子在室溫時建議2小時內要食用完畢，冷藏3天、冷凍14天內吃完，記得食用時要充分復熱，盡快食用完畢，避免細菌滋生而變質。
江奕欣營養師表示，除了粽子外，再搭配其他料理，像是「蒜香涼拌茄子」、「胡麻四季豆」、「香甜多汁桃子與李子」，不只可以吃到「五子」，還能營養健康又均衡飲食！
台灣新生報
