標題:
[食譜推介]
蕃茄牛肉湯
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作者:
alankyoko
時間:
2017-9-19 02:02
標題:
蕃茄牛肉湯
食材
牛肋條(牛腩)600g
中型牛蕃茄2顆(約350g)
紅蘿蔔1條(約300g)
洋蔥1顆(約200g)
蒜頭4瓣
薑片3片
月桂葉2片
八角1顆
青蔥2隻
<調味料>:
醬油6大匙
米酒1大匙
辣豆瓣醬1大匙
冰糖2茶匙
蕃茄糊tomato paste2大匙
清水1200c.c
鹽巴少許
白胡椒粉少許
1
牛肋條切除白色脂肪後切成大塊、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥全部切成大塊、蒜頭去除外皮備用。
準備一鍋冷水,放入牛肉,煮滾後(煮至不再有血水浮出),撈起來用冷水將表面雜質沖洗乾淨備用。
2
取一深鍋,放入牛肉、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑片、月桂葉、八角、青蔥和<調味料>(鹽巴除外)。
3
4
放入電鍋,外鍋放兩杯水,按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘,之後外鍋再加兩杯水續煮(此步驟重複2∼3次,視個人喜愛的牛肉口感)。【因為是要給小小朋友吃,所以我自己是重複3次】(燜煮時間約3小時)
起鍋前放入鹽巴調味即完成。
5
【註:1.煮好後的牛肉湯放涼後,放到冰箱浸至一晚,湯頭和牛肉會更入味更好吃。2.肉湯移入冰箱冷藏過後,表面會凝結一層油脂,舀出油脂後再加熱,這樣之後的湯頭喝起來會比較清爽。3.牛肋條就是牛腩,牛肋條油脂豐富,耐久煮。也可以全部改用牛腱心,或是牛腩、牛腱心各半亦可,可依個人喜好做調整。】
小撇步
★不敢吃辣者可以把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬,或是像我直接省略亦可。(因為要給小朋友吃所以我就省略了)
★蕃茄糊也有人稱作蕃茄泥,美式稱法為tomato paste。是蕃茄經過絞碎,不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀,質地像濃稠的花生醬。
★蕃茄糊和蕃茄醬(tomato sauce)是不一樣的東西唷!現在市面上的蕃茄醬,裡頭原料除了蕃茄,還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂......等調味。
作者:
starlight66
時間:
2018-3-25 18:25
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作者:
hotdesire6969
時間:
2018-8-26 08:07
感謝大大的無私分享
才有美好的事物欣賞
再次謝謝大大的辛苦
作者:
hugo0919
時間:
2018-10-31 15:21
非常感謝大大無私地分享
作者:
fbicia
時間:
2018-12-9 11:24
thank you very much !!
作者:
november9336
時間:
2019-2-19 09:55
非常感謝大大無私地分享
作者:
hugo0919
時間:
2019-3-9 16:30
感謝大大無私分享
作者:
november9336
時間:
2019-3-26 15:41
謝謝樓主的熱情分享
作者:
lvcworldwar
時間:
2019-4-7 18:50
番茄牛肉湯是最喜歡的口味之一
筆記下來改天來試做看看
謝謝樓主分享
作者:
a0917638641
時間:
2019-7-24 03:02
標題:
謝謝
abbiggrin2
謝謝大大的無私分享
想煮這個湯很久了
作者:
csg700903
時間:
2021-3-22 02:02
今晚我想來試看看 謝分享
作者:
黃小P
時間:
2021-3-22 22:33
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作者:
xiaokui2021
時間:
2021-6-21 12:25
標題:
pandora
提示:
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作者:
dsaf159
時間:
2021-8-17 16:08
提示:
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作者:
faradaycn
時間:
2021-8-31 10:39
感謝分享,可以來試試。
作者:
sunyfish
時間:
2022-2-25 18:20
thx a lot to share
作者:
N9047024
時間:
2022-3-8 17:43
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作者:
tp432192
時間:
2022-10-17 23:41
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作者:
aht67
時間:
2022-11-18 23:03
謝謝大大的分享,找機會來試試看
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