韋駝

很多人都認為喝湯能大補身體，確實，湯的營養很豐富，
能補充身體所需的某些物質，但是，在喝湯的同時，
你也許還不知道，還有四大錯誤喝湯習慣。
其實喝湯也有技巧，掌握正確的喝湯方法，
才能讓湯的營養盡被身體吸收！

1.只喝湯不吃“渣”
有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，
看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%∼15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。

經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是最好，
但其中的?類、氨基酸更利於人體的消化吸收。
因此，除了吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

2.愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，
仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。
因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，
不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

3.愛喝滾燙的湯
有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。
有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、
胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。

雖然燙傷後人體有自行修復的功能，
但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。
經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。

4.湯水泡米飯
這種習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，
甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，
唾液分泌量也較多，這樣有利於潤滑和吞咽食物。

湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，
就與湯一道進了胃裡，這不僅使人“食不知味”，
而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，
胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，
吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。