在很多西方國家當中，水果是用餐的一部分；在一些盛產水果的地方當中，水果也被當做菜餚的配料。 水果菜餚，不一樣的味道，不一樣的減肥幫手。 現在讓我們來透析一下水果菜吧。
水果菜餚有以下幾個好處：
第一：幫助減肥。
將水果如餐，可減少一餐當中的總能量。 我想很多人都有這樣的經歷，就是去吃自助餐的時候看中了漂亮的水果，結果因為先吃了水果，而後基本吃不下太多的食物了，過後後悔有點賠了，不吃水果好了，呵呵。 這是因為水果屬於體積大而能量相對較低的食物，同時又含有膳食纖維很容易讓人產生飽腹感。 所以在吃飯的時候如果加入了一些水果，可替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利於降低一餐中的能量密度，從而預防肥胖。
第二：幫助控制血壓。
水果入餐，可以減少一餐中的總鹽量。 因為水果調味的時候不可能加入很多鹽，通常基本上不用加鹽，用它替代一部分鹹味的菜餚，有利於改善一餐中的礦物質平衡，另外大部分的水果的鉀含量都非常豐富，可調節體內鈉的含量，對控制血壓很有幫助，對水腫型肥胖也有幫助。
第三：促分解，助消化。
水果入餐，可以提供不少活性酶類，幫助其他食物更好地消化。 很多水果都富含蛋白酶類，例如菠蘿、無花果、木瓜、芒果、獼猴桃、蘋果等，都是蛋白酶很強的水果，可以幫助分解蛋白質，分解脂肪。 對於一些胃腸消化能力較弱的人來說，吃魚肉等蛋白質類食物時配合這些水果，不僅不會有什麼不良反應，反而會感到胃腸十分舒服。 同時由於可以分解脂肪和蛋白質，可以有效的幫助瘦身和控制體重。
第四：促進營養素吸收。
有很多營養素喜歡油脂，只有和油脂搭配時才能發揮最大的功效，而這類營養素在水果中非常普遍。 所以水果入餐，可以利用菜餚中的油脂來促進吸收，比如其中木瓜中的豐富的對保護視力環節眼疲勞極為有幫助的胡 蘿蔔 素、西紅柿中美白防曬抗氧化的的番茄紅素、獼猴桃中可預防視網膜黃斑病變的葉黃素……脂溶性抗氧化成分的吸收。
第五，提高就餐質量。
水果入餐，可以提高一餐中的膳食纖維和礦物質量，同時豐富食物的口味和口感，給人帶來新的飲食享受。 還有很多男人沒有吃零食的習慣，一旦吃飽飯，他們什麼都不再吃，水果也懶得碰。 如果吃飯時把水果切塊端上桌子，他們就再沒理由拒絕這麼美好的食品了。
水果菜烹調小竅門：
1 .口感、色澤、風味要協調。 如肉類質地實在，而且常要用一點糖和醬油調味，配菠蘿很適宜，顏色漂亮，口感豐富，味道也美好。 魚類質軟嫩，可以配獼猴桃或芒果;黃瓜萵筍顏色翠綠，味道清香，可以考慮配濃香的木瓜，等等。
2 .很多水果容易褐變，炒菜最好選擇不宜褐變的水果。 易褐變的水果可以用在湯中，但一定要等湯沸之後再放入，這樣殺滅氧化酶，就不易變色。
3.烹調時不要隨意過油，以免破壞水果清淡健康的特色。 炒製、燉煮時間一定要短一點，宜先把其他原料烹熟，最後再放水果。
4 .水果味香甜，烹調調味宜略淡，不要用大量的鹽來破壞水果的清爽。 同時，水果本身有甜味，調味的時候就不用放糖了，利用水果自身的甜味來配其他原料即可。
5 .水果不宜配有刺、有骨或過於筋道的原料，也不適合配原料味道中有明顯異味的原料。
6.如果做水果沙拉，一定要注意少放色拉醬，因為裡面含脂肪高達80%，千島醬會略好一點，也在60%左右。
