[電影] 舌尖上的武士道

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1^# 大中小發表於 2014-4-21 19:48 只看該作者

舌尖上的武士道

《舌尖上的武士道》預告
播放預告片導演 :朝原雄三演員 :上戶彩, 高良健吾, 余貴美子, 西田敏行片長 :2小時2分級別 :I 級語言 :日語 (中英文字幕)上映 :3.4.2014
故事簡介

江戶時代，廚藝一流的婢女小春（上戶彩飾），在一次將軍的聚會上，憑靈敏的舌尖猜對了神秘料理的所有食材、調味料和烹調法，令老御廚舟木（西田敏行飾）大開眼界。翌日，老御廚來提親，哀求小春下嫁他的不肖子安信（高良健吾飾），原來安信是舟木家的唯一繼承人，但他廚藝拙劣，對煮食毫無興趣。老御廚深信只要娶得料理高手做新抱，必能感染兒子磨刀霍霍，踏上廚子之路。不過，自小醉心劍道的安信，只想揮劍，不想拿菜刀；小春亦有苦衷，她其實結過婚，前夫嫌她巴渣、倀雞而休了她。兩個貌合神離的人最後還是在長輩說服下成親了，小春唯有安於天命，決心把安信鍛鍊成料理鐵人！幾經波折，安信終於榮升御廚，並將加賀料理發揚光大。本片根據真人真事改編，舟木家結果六代為御廚，食譜流傳至今，對日本料理影響深遠。本片入圍2014年柏林影展「美食電影」單元。

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2^# 大中小發表於 2014-4-21 19:49 只看該作者

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A52 | 娛樂 | 光影人文館 | By 金巴利 2014-04-14
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《舌尖上的武士道》對自我犧牲的歌頌

單看片名《舌尖上的武士道》實在教人期待，到底武士道精神和美食兩大元素可如何融合，但原來兩者皆不是主菜，電影的重點在於闡述江戶時代的人如何放下自由意志，作出無私的自我犧牲，達致家庭和社會的和諧及穩定。在現今動盪不安的社會環境下，觀看這部以愛情和料理來包裝的武士片，心情難免複雜和忐忑，在建制下當順民，上下一心追求和諧局面，不就是統治者樂見的事嗎？

《舌》講述婢女小春(上戶彩飾)擁有神級廚藝，她的舌頭能輕易嘗出料理的食材和烹調方法，機緣巧合下，資深御廚舟木(西田敏行飾)見識到小春的天賦技能和廚藝，於是懇求她下嫁其子安信(高良健吾飾)。他渴望小春能成為他的媳婦，原因是安信是家族的唯一御廚繼承人，但醉心劍道的他廚藝一般，對烹飪沒有熱誠，因此舟木希望兒子能從媳婦身上學習廚藝，以及找到煮食的樂趣。故事就是講述小春如何默默為舟木家付出，如何努力扶助和培訓丈夫成為一級大廚。

表揚賢妻的傳統美德

上戶彩飾演的小春雖然是一名才華洋溢、敢作敢為和開朗豁達的女性，但當她被放置於傳統倫理觀和家庭框架時，還是逃不過被物化和喪失自我的厄運。縱然擁有非凡廚藝，但小春並沒有想過藉此為自己帶來甚麼榮譽和成就(當然現實情況下也不容許)，相反，她甘心以自己的才華來扶助丈夫的事業，無怨無悔地當成功男士背後的賢妻和小女人。嫁作人妻的小春，所做的一切不是替丈夫著想，便是以維護舟木家家業和利益，自己的個人情慾和感受早就拋諸腦後，而她的喜樂和滿足感亦理所當然地附於丈夫和家庭上，即是助丈夫成功，為丈夫帶來好處，就是她的快樂泉源。正當小春成為一個對家翁言聽計從的好婦，默默候丈夫的好妻子時，她的獨立個性和自我意識已漸漸消失，為了做好賢妻的角色，即使偶有情緒低落和傷心難受時(就如她得悉主人(夏川結衣飾)被捕時)，她也不欲在丈夫面前流露哀傷表情和流淚，意圖把一切的悲傷留給自己，只因她不想讓自己的負面情緒影響丈夫。

小春的自我犧牲除了甘心把自己的所有獻給舟木家，還有她在片末的讓愛行為。由於她知道丈夫一直對舊情人念念不忘，當她知道該名女子喪夫後，為了成人之美，她竟選擇離開舟木家，孤身上路去。這不就是為了成就別人而不計較個人利益得失的無私情操嗎？電影歌頌賢妻的女性形象和自我犧牲的精神，其實跟表揚守節婦女而贈送貞節牌坊無異，高舉妻性/母性職責實質上只是另一種形式，對女性作出道德規範，有效地壓抑女性對生命其他可能性的追求(如擔當妻子和母親以外的角色)，大大地減低了女性作為獨立個體的主體性和自我醒覺。

自我犧牲的延續

在電影中放下自我的不止小春，還有她的丈夫安信，他本來就不喜歡下廚，但為了繼承衣缽，被迫放棄熱愛的劍道，成為了自己最看不起的「菜刀武士」。而為了合理化的自我犧牲的精神，電影安排了小春來教導他，讓他的御廚之路一帆風順，這樣才能說服觀眾，他棄劍拿刀是正確的，更重要的是，還表達了與其揮劍搞革命或叛亂，不如拿菜刀來烹調美點佳餚，讓大家忘卻煩憂，吃一頓「你好我好大家好」的和諧飯。

「光影人文館」

金巴利 [email protected]

文化研究系畢業的電影工作者。追尋電影的人文關懷和藝術視野，透過影像走向世界、探索自我、反思人生。

文章編號: 201404145302998

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蘋果日報
C14 | 娛樂名人 | 蘋影話 | By 仰止 2014-04-09
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蘋影話：《舌尖上的武士道》讓美食來取消革命

上戶彩很甜美；片中的美食應該也很甜美；連其中的歷史也是甜美。這是部甜美的電影，也是一部日常而溫暖的電影。

我真無知，原來武士道中也有廚房的傳統，負責煮東西給主公和武士吃的大廚，原來也算是武士階級。當然在武士道精神下這些廚房武士便被人視為較低級，甚至稍為不屑的。《舌尖上的武士道》內的高良健吾也如此想，努力希望成為一個真正的，參加戰鬥的武士，對自己父親西田敏行的廚房武士官職很看不起，不太願意接手父親的位置。而且還身體力行，暗中參加了革命黨的陣營。命運卻要他遇上上戶彩，一個離了婚，年紀也偏大的孤女，竟然有非常敏感的味蕾，也懂得煮一手好菜，令後來成為她丈夫的高良健吾成為一個真正的舌尖上的武士，又是一個成功的男人背後必有一個好的女人的故事。

導演朝原雄三以一種日常的腳步和生活化的風格，令這個故事抹上一片金黃的色彩。有關美食的故事幾乎都是這樣拍的。奇怪的是這部電影竟然涉及到政治的內爭，和對舊制度反抗的革命描寫。這兩個元素碰撞出來的效果有些詭異，好像是在說政治這些東西我們不要理會了，它們自己會修復，會自己找到平衡，人民只顧吃便可以。

這是一種可愛而單純的思想，上戶彩的角色便是這個訊息的美麗傳遞者。雖然影片內飾演她的丈夫高良健吾稱為老虎乸，但無論怎麼看，她都是個單純愛丈夫的女人，她甚至為了丈夫不去參加戰鬥而亡，把他的劍，一個武士的重要象徵，偷偷地拿走了，不斷地跑呀跑的，走到林中躲起來，結果高良健吾的同志全部壯烈犧牲了，只有他保住性命，面對於這麼重大政治事件，影片的解決方法是淡化了悲情，以純情來替代之，並且由上層自己化解危機，讓高良健吾最終成為一個好的「舌尖上的武士」。

吃，是人類的基本需求。當你富有之後，追求的便是美食，食再不是只是用來生存，而是一種文化。這種食的文化真的可以化解革命的需要嗎？我想這是所有統治者最想聽到的甜美說話。

撰文：仰止

文章編號: 201404090060025

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星島日報
E07 | 文化廊 | 一席話 | By 黃子翔 2014-04-09
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武士的菜單

《舌尖上的武士道》，名字改得好，取自早前造成熱話的內地美食節目《舌尖上的中國》，比起台灣譯名《武士的菜單》，更加吸引和有趣。　　當然，名字好不代表質素高，但該片就叫人動容，在江戶時代的動盪政局中，把武士道和廚藝巧妙地結合起來，道出箇中精髓，而戲裏多款菜式，因為摻進故事作配料，更令人回味，好像一碗「仿鶴湯」，讓試出真味道的婢女小春（上戶彩飾），嫁入老御廚舟木（西田敏行飾）的家裏，以協助其次子安信（高良健吾飾）踏上御廚之路。還有安信靈感源自小春以麵筋取代鴨肉的「治部煮」，於評核試中得到肯定，成功進升廚師。

　　當然少不了於劇末壓軸出場的豐富盛宴「饗應料理」，簡直就是一席日式九大簋，看到這裏，相信觀眾也像我那樣口水直流，肚子餓了起來吧。舟木父子雙劍合璧的「饗應料理」，也令藩內保守派重臣抖擻精神，決定以仁愛的態度治理家國，從而反映美食予人幸福、和平、安定、滿足的內涵，道出料理的深層意義。

　　如果《舌尖上的武士道》能夠講解更多烹調方法，相信會令觀眾看得更加投入和開懷。不過，在短短兩小時裏，要交代政局變遷，也有父子情、夫妻情、兄弟情要兼顧，故事沒法說盡是可以理解的。就如吃飯，七成飽就好，留下來的三成，給想像力填滿就好了。文：黃子翔

（[email protected]）

文章編號: 201404090030247

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香港經濟日報
C02 | 熒光幕 | 周身戲 | By 畢明　資深創作人及影評人 2014-04-08
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《舌尖上的武士道》用善良扭曲自由意志的至高

　　有時看看一些古裝封建父權社會的電影，實在有安心寧神的作用，叫人慶幸人類這動物原來不算太過不堪，叫人感恩生於現代除了污染鐵定更差，但自由絕對更文明。

　　如果那是一個容許自由意志和男女平等的社會，《舌尖上的武士道》根本不會是現在的內容，女主角小春由天份、才華到後天努力，都那麼廚藝了得，她生在今天必是獨當一面的料理鐵人。她的老公安信也理應繼承了一個打劍的道場，活出自我。

　　時代、戰亂、父權，叫小春空有一身好本領，只能做丈夫背後的女人，令這個對料理本來無啥興趣的武士繼承家業，做個出色的御廚。那個年代，權鬥不斷，命運不仁，最可貴的人性可能是遏抑自己，優雅地安於天命，掙扎和傷感留給自己。

　　師承山田洋次，導演的風格也是細膩，讓明明是主角的小春，甘心做守護丈夫的影子，默默扶助、訓練，免他受傷害，再靜靜功成身退。作為一個敢說敢做的女子，她其實非常傳統。身為兒子的安信也一樣，在家、國、友情、愛情、道義上，也善良地臣服於社會和家庭壓力。

　　本片比較不足是全片依賴對白帶動，有時嫌太喋喋不休。而說穿了，這不是講料理之道，是做女人的武士道，做仔的武士道，對於用善良扭曲自由意志，那種超凡的忠誠，高度推崇。

文章編號: 201404085314006

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C05 | 食得喜 | 食得喜 | By 趙景隆 2014-04-07
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吃得到的電影美食

　　一看《舌尖上的武士道》便知道是一套有關美食的電影，故事發生於日本江戶時代的一位大將軍御廚，他如何想把自己的廚藝傳給決心當武士的兒子，真人真事，還有食譜流傳至今，對日本料理影響深遠。

　　今天，竟然也有日本料理店照辦煮碗，嘗試煮出戲中的 3 道菜，讓戲迷們一嘗昔日江戶的舊時味道。

解說電影

　　再先劇透一下。那個時代的大將軍和諸侯的府邸都有御廚，官階也屬武士級，即廚房裏的武士。他們的職務除了每天用有限成本、精選食材、設計菜單外，還不時要準備豪華的宴會料理；美其名是武士，但拿的不是劍而是菜刀，故被人嘲笑為「菜刀武士」。

　　戲中，男主角安信是御廚舟木家的唯一繼承人，但他只愛揮武士劍，廚藝令人慘不忍吃。故御廚老爸希望替他娶得廚藝一流、味覺敏銳的女主角小春為妻，輔助兒子繼承廚師祖業。結果，當然是由新抱來訓練兒子，令他成為料理鐵人。

　　歷史上，庖丁武士舟木傳內和兒子安信都是加賀藩真實存在的人物，遺留多本料理史書。其中著名的《料理無言抄》，記錄了他們父子的烹調法，讓人窺見料理如何具有營養價值、活用各種食材，將食物味道發揮到極致，食譜流傳至今，仍活用於當代的日本料理。

　　而現實中，亦有日本料理店 DORAYA PLUS 老闆青田大輔在看過電影後，着身兼廚師顧問及助理經理的平野太一在店中試煮戲中菜式，他們特揀選 3 種烹調法。「電影中有許多料理場面，真的不易挑選，我們便因應自己的店子能拿到各種鮮活魚產和貝類食材，就炮製了霜降伊佐木魚刺身。霜降已成為很普遍的刺身煮法，把一條白身魚連皮起肉，跟着在魚肉上鋪上紗布，用熱水淋一淋，迅即把魚肉放進冰水中，之後便可以切成刺身薄片。這種做法令魚皮變得軟身，肉質亦特別爽脆。」平野先生解釋。

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P06 | 港聞 | 光影塵尖 | By 祁佳仕 2014-04-06
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《舌尖上的武士道》：武士劍與菜刀

《舌尖上的武士道》以美食入題，但編導卻再下一城，除了用鮮見的日本料理吸引觀眾，還帶出家國之間的選擇難題，還不忘再表揚日本婦女的傳統美德。

影片根據真人真事改編，講述江戶時代御廚舟木傳內，希望兒子安信能繼承料理衣鉢，可是兒子獨愛武士劍嫌棄菜刀，最後在料理天才小春的感染下，終於踏上御廚之路。

舟木傳內和安信都是歷史真實存在的人物，他們的料理史書至今仍是很多日本傳統廚師參考的料理文獻。不過，在《舌》中，編導擷取安信繼承父親御廚身份前的一段迷茫浮沉階段；與其說是讓觀眾看到一個料理笨蛋，怎樣經過努力成為一級大廚，筆者認為本片更希望帶出安信為了家族大業，犧牲自己愛好的無奈。

如果安信可以選擇，筆者很相信他寧願選擇為國家犧牲性命，因為在他眼中，死在武士劍下遠比活在菜刀下尊貴。然而，在編導的描寫中，菜刀的價值實際不下於武士劍，因為其可以維繫夫妻、家人、主僕關係，更甚者還可以守着家業。編導透過安信不屑菜刀，卻藉着小春天賦手藝，明貶實褒，將菜刀的價值壓倒武士劍這把只成就權力殺戮的武器。

日本電影很多都將女性描寫為不畏艱辛、對命運毫無怨言的苦命人。小春也不例外，她為成就丈夫的家業，一切以丈夫為先，沒有自我也在所不計。不過，有別於其他電影的女性角色，小春多了一份硬朗。她與安信表面女卑男尊，實際男卑女尊，安信依賴小春，甚至舟木家族也間接被小春挽救回來，這無疑顛覆傳統表揚女性的手法。

《舌》片的焦點不止在美饌佳餚，所以美食畫面沒有預期豐盛，但勝在貴精不貴多，而且給觀眾看到別開生面的日本料理，如「仿鶴湯」和「饗應料理」，又或是小春教導安信串燒技巧時是以紙代替魚來練習，真叫人大開眼界。

逢周日及周一見報

文章編號: 201404065303962

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P112 | movie 2014-04-05
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電影

《舌尖上的武士道》輕鬆愉快料理課

從來喜歡美食，對以美食為題材的電影自然期待，一聽到《舌尖上的武士道》這片名已心生好奇，電影宣傳朋友事前溫馨提示，看這部電影分分鐘愈看愈餓。對，給他說中了，更何況試片時間是中午十二時，還未吃午餐的我，看完後對片中出現的「饗應料理」念念不忘，必有迴響的自然是轆轆飢腸。日本料理向來以精良細緻見稱，電影以江戶時代當幕府御廚的舟木傳內及兒子舟木安信的事迹為藍本，二人對食材和料理的態度認真講究，合力撰寫的《料理無言抄》亦成日本飲食經典專著，影響力流傳至今。一般有關幕府的電影總愛描述將軍們如何勇猛善戰，歌頌俠義精神。《舌尖上的武士道》則把焦點移到甚少人關注的廚師身上，御廚為將軍準備各式美食，獻盡巧思為料理出心出力，卻總被世人蔑視，甚至被譏為「菜刀武士」，笑他們拿菜刀而不是劍。高良健吾飾演無心向廚的舟木安信，希望他繼承衣鉢的父親，求廚藝非凡的婢女小春下嫁安信，從而教他做廚做人道理。上戶彩演強悍廚女很有性格，和高良健吾的姊弟戀感情線也令人看得輕鬆愉快。依然搶鏡的，當然還有飾演舟木傳內的西田敏行。看過他在《搵鬼打官司》中飾演的鬼武士的觀眾，一定不會忘記他的爆笑演出。料理是電影主角，無論是夫婦間開頭的刀法比併，燒魚時竹籤如何插進魚的部位，田樂豆腐怎樣才能做得好吃，都讓人看得目不轉睛。高潮部分的那頓「饗應料理」，也頗有懷石料理的排場。電影公司或可考慮散場後安排觀眾試食，視覺味覺全滿足，perfect！

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Q28 | 潮文化 | 日韓同盟 | By 湯禎兆 2014-03-27
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「饗應料理」和柚子餅

由衷而言，因為《舌尖上的武士道》遊走於「武士電影」及料理電影的兩端，有時候教人有兩邊不靠岸的感覺，好像左右均只能點到即止，未有深入鑽研探究的表達。當然，即若如此，我對這兩個範疇的電影一向深存好感，在有限的篇幅下仍可勾勒出一些創作上的趣味來。

一般而言，大部份觀眾都會視後段的「饗應料理」為高潮，電影早借傳內口中，把「饗應料理」的由來背景加以說明：此乃加賀料理的名宴，原為平民菜式，後來受唐菜影響，於是經精心琢磨後成為「饗應料理」，可與懷石料理匹敵。電影中展示的菜式如「霜降鱸魚」、「雪花蒸鯛魚」、「展翅野雞刺身」等眩人耳目的色香味俱全菜式，自然足以令人看得食指大動。難得的是，在菜式的鋪排上，其實也看到編劇上的前後呼應。早後安信連簡單的「田樂豆腐」也應付不來，結果在「饗應料理」則以「田樂飽魚」來挽回名聲，可見創作人對細節的重視及留神。

不過於我而言，《舌尖上的武士道》對食物的情意，其實清楚地投放在繁簡兩端──那就是柚子餅的功能。

我認為全片最動人的食物刻劃，就在於柚子餅上。柚子餅的出現，先見於小春探別貞方的場面，她當時已屬階下囚，被處決不過為時日之事。小春帶了柚子餅去探貞方，那是她故鄉能登的風味名產小食，令貞方臨終前得到安慰。後來於小春陪同安信踏上能登搜尋食材的旅途上，她終於見識到真正的柚子餅製作過程，而安信當時仍完全不以為意。創作人正好借柚子餅的象徵，來串連起背後的人情牽連來。小春在能登路人尋到柚子餅的真身，而安信後來在各地遍尋離家出走的小春不獲後，最終也是要回到能島之路，於岸邊小店才覓到小春影蹤。簡言之，一旦把兩者加以對比，「饗應料理」是用來揚名立萬的工具，柚子餅才是人心牽連的溫婉寄託憑依。

文章編號: 201403275303859

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Q28 | 潮文化 | 日韓同盟 | By 湯禎兆 2014-03-26
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食物的滋味

交代過《舌尖上的武士道》的「武士電影」血脈，我們又回到料理電影的範疇上去。說到底，若然一定要作比較的話，我相信對料理電影有興趣的觀眾，一定較「武士電影」的粉絲為多。

事實上，《舌尖上的武士道》中的而且確蘊藏不少料理趣味。中國觀眾大抵劈頭便會看得津津有味，因為小春首度展示料理才華，就在於一碗樸實無華的生薑粥上。電影開場時小春因主人藩主姬妾貞方（夏川結衣飾）感冒，於是便弄出生薑粥供主人暖胃驅寒，這種民間常識智慧，其實可說中日共通，大家一定看得深有共鳴。

只是我真正想說的，卻非屬生薑粥的選材之上。如果大家細心的話，導演刻意加入了一細節，就是描繪小春飢腸轆轆，甚至出現腹內鳴叫的尷尬場面，於是貞方嫣然一笑，便提議一起進食來結束了此一幕。我認為創作團隊絕非輕率作此處理，事實上腹內鳴叫的刻劃，在藩主前競猜仿鶴湯的用料場面，又再次重複出現。其後小春點出仿鶴湯的正確用料，才令到御廚舟木傳內（西田敏行飾）留下深刻印象，登時生出提親的構思。

我認為創作人想突出的，正是名廚好吃的關鍵元素。此所以即使在小春婉拒了提親後，當傳內帶同於八丈島出產的明日葉來向小春求教，後者弄出令人驚艷的清湯來後，傳內便立即不顧身份，誓死哀求小春嫁入己家。小春好吃，因此生出對料理的熱忱來，及後也由此而逐步刻劃她對料理的誠敬，甚至深入探索的專注。凡此種種，已經把電影的趣味溢出「武士電影」的範疇，而令觀眾對飲食文化有深一層的體會了。

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Q28 | 潮文化 | 日韓同盟 | By 湯禎兆 2014-03-25
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武士的家系尊嚴

《舌尖上的武士道》的導演朝原雄三，是山田洋次的愛徒，此所以選擇了同屬下級武士範疇的概念出發，自然也非稀奇之事。我當然知道舟木一家絕非泛泛之輩，但作為「菜刀武士」始終屬武士眼中的次等選擇，安信（高良健吾飾）的內心掙扎也是由此而發。

不過相對而言，我會把此作的「創作權」，歸入編劇柏田道夫之下。因為《舌尖上的武士道》絕非憑空而生的作品，柏田道夫之前曾為森田芳光撰寫《武士的家計簿》（10），它與《舌尖上的武士道》在主題上可說中有直接的脈絡傳承。《武士的家計簿》的主角直之（堺雅人飾），生於一個介乎幕末與明治時期之間的算盤武士家庭，世代以精算計量為務，而在業界中也一向有中飽私囊乃至掩飾瞞帳的習慣。他卻是一板一眼的老實人，終於在業界中因過分尋根究底，而令到身邊同業不悅。與此同時因應政治上的世代轉移，直之設定「家計簿」來嚴管家用開支，逐步償還債務以及確立清廉的人生取態，反過來令家族的算盤武士家聲得以延續下去，子孫甚至在明治時期同樣成為管轄財務的重要人員。由外人╱異人轉化為陌生人，由體制外移身入體制內，帶來變化的開端可能有所不同，然而不變的仍是透過更易的規條，來重新刺激彼此對執持價值的反省，來一次重新定位。

透過以上的說明，大抵讀者也可窺出兩者的連繫。《舌尖上的武士道》正好同樣借小春（上戶彩飾）教導安信成材的經歷，交代在逆境中如何維護及保存家系名聲尊嚴的重要性。嚴格來說，《舌尖上的武士道》是一齣柏田道夫作品。

文章編號: 201403255304535

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Q28 | 潮文化 | 日韓同盟 | By 湯禎兆 2014-03-24
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料理與武士

日本人一向對料理鍾情執迷，受人傳誦及歡迎的料理電影數之不盡，我在近著《人間開眼》中，便撰有〈電影中的料理人生〉一文，分析了森田芳光的《宛如阿修羅》（03）及是枝裕和的《奇蹟》（11），有興趣的讀者可以找來一看。

於13年12月在日本公映的《舌尖上的武士道》（原題為《武士的献立》，「献立」是日本漢字，指菜單或準備，兩重含意都對應電影中的內容），正好屬同範疇下的另一作品。

其實除了從料理電影的角度切入去觀賞《舌尖上的武士道》，沿「武士電影」角度出發當然也可以大有闡述的迴旋空間。山田洋次在04年推出的《黃昏清兵衛》及《隱劍鬼爪》兩作，以及06年的《武士的一分》，當屬其中的表表者。山田洋次開創了從下級武士的角度，去觀照武士道的演繹可能性，可說是為當代拓寬了「武士電影」空間打好基礎。此所以《黃昏清兵衛》中由真田廣之飾演的末代武士清兵衛，擔當會計及繕寫等雜務之際，才可以令人看得愀然動容。

當然，在《黃昏清兵衛》及《隱劍鬼爪》這兩套電影中，觀眾仍可清楚發現其中的武士主角，其實仍堅決執持武士道的信念自持，後者的主角片桐（永瀨正敏飾）更三番四次從他口中，交代武士道規訓下的應與不應之守則限界。兩者本質上均為我們重新確認武士道推崇的義、勇、仁及誠等價值觀念，可看成乃當代的武士道推銷作品。與此同時，山田洋次的下級武士系列，也為不同男優提供了發揮所長的機會，除了以上提及的真田廣之及永瀨正敏，在《武士的一分》中的主角木村拓哉，也被公認為他在銀幕上的最佳代表作云云。

文章編號: 20140324530332

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E023 | yummy insider | By jasmine 2014-03-17
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jasmine 拿菜刀的武士料理

編輯

剛看了真人真事改編的日本電影《舌尖上的武士道》試片，電影提及的武士很特別，是手拿菜刀的那種！他們是江戶時代將軍和諸侯的御廚，每日在廚房拼搏，以有限的成本、食材設計菜單。片中最精彩的一幕，是主角父子為了重建家族威信而炮製的「饗應料理」，菜式極精心雕琢，由主菜霜降鱸魚至展翅野雞刺身都吸引得我雙眼發光，個肚不停打鼓。

「饗應料理」本身講究到暈，于室町時代始出現，在婚禮、葬禮等重要儀式出場，分為貴族而設的「有職料理」及為武家的「本膳料理」，由食器的擺位、出菜次序、服裝都有規限，如主菜要擺于膝前，第二道菜在右側，配搭要「一汁（有湯的）三菜」或「二汁七菜」，比懷石料理更著重禮儀細節。想親身體驗，就要飛到日本吃，飛驒古川有間「八ツ三館」，其「宗和流本膳」，是將戰國時代飛驒的「宗和流茶道」融合「本膳料理」，為飛驒最高級的饗應料理，記得一早預訂呀。

電影講述安信是御廚舟木家的唯一繼承人，但他只愛武士劍，廚藝欠奉。老御廚希望娶得廚藝一流、味覺敏銳的小春做新抱，輔助他繼承廚子的祖業。（電影于4月3日上畫）

八ツ三館

地址：岐阜縣飛驒市古川町向町1-8-27 電話：+81-（0）57-773-2121 價錢：一泊二食￥20,850起text : jasmine photo :相關機構 design : Cheuk

文章編號: 201403175557998

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