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豆瓣鯉魚
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發表於 2015-11-10 22:29
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豆瓣鯉魚
我從很小就開始釣魚,從養殖池釣起,用竹竿釣,鯉魚甚麼都吃,如果專攻鯉魚,以前會用煮熟的番薯加麥片。鯉魚也是好吃的魚,肉質細嫩沒腥味,有些鯉魚會有土味,這不能怪鯉魚,這是水質及泥底髒臭,產生的問題,鯉魚是底棲魚,牠喜歡鑽進泥底覓食,久而久之鯉魚也就染上異味,只要用乾淨的水蓄養一段時間就能消除土味。
我對豆瓣鯉魚有份特別的感情,學生時代長年在台北,溼冷的天氣和女朋友相處溫暖彼此冰涼的手和心,我那時候最奢侈的就是帶女朋友到師大附近一家小川菜館吃飯,豆瓣鯉魚.宮保雞丁.麻婆豆腐.炒青菜再一碗青菜豆腐湯,再一罐汽水這樣一頓約200元的合菜溫暖我們的胃,滿足了虛榮感,也啟蒙了我們共組家庭的意念。
出社會後開始四處謀生,我認識一位七十多歲做貿易的長輩,他是苗栗客家人,我上台北找阿伯,開口要借貿易牌,阿伯沒有推托,一口答應,因為他是績優的甲級牌,貨櫃入關免開櫃查驗,給了我非常大的方便和時效上的優勢,阿伯只要我付掉該付的稅款,他不收任何額外的金錢。
每次上台北找阿伯,阿伯都會帶我到附近一家小飯館吃飯,他點豆瓣鯉魚很特殊,點公母。他說鯉魚要點一公一母,母魚有卵,公魚肉質好吃,豆瓣鯉魚湯汁拌飯很快扒了二碗飯,開始喝高梁,菜很簡單,就是公母鯉魚和一盤炒魷魚,吃的很盡興,他自封安樂侯,他說要退休了,他有三支貿易牌,目前這支他要過戶送給我,叫我準備好資料。
以上就是我對豆瓣鯉魚有特殊情感的由來,豆瓣鯉魚也的確很美味,各家的豆瓣鯉魚做法都不同,有的先炸過,有的靠湯汁滷魚讓魚肉入味,有的偏辣,有的偏甜,有單純煮魚,也有加上豆腐,好像點一盤豆瓣鯉魚附送麻婆豆腐,廚藝家家會變,滋味各有不同。
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