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食物切小塊、放大桌 助減食量

想要節食，吃少一點，不妨將食物切小塊一點，並將食物放在大一點的餐桌，或許會有幫助。美國一項研究發現，餐桌大小、食物尺寸大小相互搭配，會影響一個人的進食量，若食物看起來比較小，又放在大一點的餐桌，進食量就會減少。

美國加州州立理工大學波蒙拿分校、新墨西哥州立大學與羅耀拉瑪麗蒙特大學研究團隊近日在《消費者研究協會期刊》（Journal of the Association for Consumer Research）發表上述研究成果。

研究當中，研究人員將四個大披薩分成兩組，一組切成八塊，另一組則切成十六塊，單片披薩變得比較小。接著研究人員將兩個披薩放在小餐桌，小餐桌只比一個披薩稍微大一點，另兩塊披薩則放在較大餐桌。研究人員請兩百一十九名大學生到四個餐桌取用披薩，他們想吃多少就拿多少。

研究發現，當大學生看到小塊披薩在大餐桌，取披薩的數量與正常尺寸披薩一樣，這代表這些大學生吃披薩時，份量少了許多。當披薩在小桌子，小塊披薩看起來只有一般披薩的一半，因此大學生就多拿一倍的披薩，但當小塊披薩放在大餐桌，所有人就將注意力放在餐桌大小，而沒有注意披薩變得比較小。

研究結論在於，在大餐桌上若將披薩分成較小塊，民眾攝取熱量便大為減少。研究首席作者布蘭南•達維斯表示，將食物分成小份量，並放於大餐桌，可幫助吃少一點。       

台灣新生報