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[食譜推介] [中式料理][石鍋骨頭燉酸菜]

[中式料理][石鍋骨頭燉酸菜]

【食譜名稱】:石鍋骨頭燉酸菜
【食譜介紹】:價格便宜、營養價值極高的菜餚喔。
【食譜材料】:主料:豬骨2000g 酸菜1400g 水適量
                         輔料:油適量 鹽適量 雞粉適量 姜8克 蔥20克 料酒2小勺 白醋1小勺 大料2枚 花椒1/2勺
                                    山楂干1大勺 蒜3瓣 醬油適量 綿白糖少許 香油適量。
【食譜作法】:
1.將酸菜擠去水,切去根,取一片下來,用刀橫片。
2.視菜葉厚薄,橫片分為兩至三片。
3.切成絲。
4.放入水中浸泡,浸泡時間視酸菜酸度。
5.將骨頭洗淨,入涼水鍋中,放入姜3克、料酒1小勺,煮開后再煮兩三分鐘。將煮過后的骨頭用溫水衝洗淨浮沫,煮過骨頭的水倒掉。
6.另換一干淨的燉鍋,放入骨頭、蔥、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。
7.倒入開水,水量略高過骨頭,煮開后轉小火,煮約30分鐘。
8.將泡過的酸菜撈出,擠去水。
9.將酸菜放入燉鍋中,蓋上鍋蓋繼續小火慢燉約2個半小時。
10.放入鹽和雞精,輕輕攪勻。
11.盛出一部分骨頭和酸菜放入石鍋中,煮開即可。
12.蒜去皮切粒,放入小碗中,再放入醬油、白糖、香油,調勻成蒜醬即可搭配食用。

【食譜照片】:


[ 本帖最後由 悲劇詩人 於 2016-9-24 20:57 編輯 ]

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