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吃紅薯小米粥 顧脾胃

營養師邱文萱表示，晨起服熱粥很養生，民眾可以利用少加工食材，自行製作簡單健康、有益脾胃的紅薯小米粥，，主要食材就是小米、紅薯，從營養成分來看，小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。

此外，同等重量的小米中含有的鐵質含量相白米高出一倍，維生素含量更比白米高出2至7倍。另外，富含膳食纖維的紅薯，除了可以增加飽足感之外，還富含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等多種營養素。

紅薯小米粥可以健脾益胃，可說是養生食材的絕佳選擇，而且不只食材天然，做法也非常簡單，每個人都可以輕鬆上手，因此，非常適合忙碌的現代人，在家做的時候也可以依照個人口味加入適量的糖進行調味。

紅薯小米粥（5人份）材料：小米125克、紅薯125克、桂圓乾3顆、糖適量。做法：小米洗淨泡水30分鐘，紅薯洗淨切塊備用；小米、紅薯、桂圓乾放入鍋中，加入190毫升清水放進電鍋；外鍋加入兩杯水，按下按鈕後等到彈起，再悶5分鐘加入糖調味。

因為小米本身味道不明顯，如果只用小米的話，煮出來可能會有一點苦味，所以，除了紅薯之外，建議加入桂圓一起料理，桂圓的香氣、微甜的味道，做出來的粥品口感就會非常爽口，如果希望口感豐富一點的民眾，可以再加入無調味的腰果、糯米，口感可望再升級。       

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