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[食譜推介]
鹹蛋苦瓜
alankyoko
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發表於 2017-9-19 01:16
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鹹蛋苦瓜
食材
苦瓜一條
蔥兩支
薑兩片
蒜兩瓣
辣椒一小支
鹹蛋兩顆
開水一杯
鹽適量
1
蔥、薑、蒜和辣椒切碎備用,鹹蛋去殼,蛋白蛋黃分開。
苦瓜去籽切1公分寬度片狀。準備一鍋滾水,燙至九分熟。愛苦味重的,就燙至七分熟即可。燙好泡冷水冰鎮保留翠綠色。
2
中大火熱鍋和兩大匙沙拉油,鹹蛋黃下鍋,用鍋鏟稍微壓碎,加熱至化為金沙冒小泡。
3
加入白蔥花、薑、蒜和辣椒爆香,
4
加入燙好的苦瓜和一杯水,加蓋悶煮至苦瓜熟透。
5
開蓋轉大火,加入綠蔥花燒至收汁。
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