藥燉雞湯、藥燉排骨 有助暢通血氣禦寒
藥燉雞湯、藥燉排骨 有助暢通血氣禦寒
最近天氣變冷，許多人手腳也跟著冷冰冰。執業中醫師張盈瀅表示，傳統中醫認為，經過中醫診斷之後，民眾可以依照指示使用禦寒藥膳，比如藥燉雞湯、藥燉排骨等，有助暢通血氣、溫通血脈，相當適合天冷手腳冰冷的人食用。
張醫師指出，藥燉雞湯需準備當歸2錢、川芎1錢、黨參3錢、枸杞5錢、桂枝1錢、黑棗5粒、大茴香2粒，以及土雞1隻、米酒3瓶、生薑數片、食鹽適量。把土雞去內臟、洗乾淨、切小塊，先用熱水川燙一遍後放到鍋內，再倒入米酒、放入生薑、灑點食鹽。最後放入泡水洗淨的當歸、川芎、黨參、枸杞、桂枝、黑棗、大茴香等中藥材，鍋子不加蓋直接開大火煮滾，等水滾後轉小火，直到煮至雞肉熟為止。如果怕酒味太重，可以適當減少酒量。
張醫師指出，藥燉排骨需準備當歸2錢、川芎1錢、黨參2錢、熟地2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、大茴香1粒等中藥材，以及排骨1斤、生薑數片、食鹽2小匙。把當歸、川芎、黨參、熟地、枸杞、桂枝、大茴香等中藥材泡水洗淨放到鍋內，再加入3杯清水，用大火燒開後轉小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
排骨洗淨、川燙後放到鍋中，再放入生薑，倒入藥汁、4杯清水，用大火燒開後轉小火熬煮至排骨熟透，最後灑點食鹽調味即可。
台灣新生報
