【食譜名稱】: 義式乾煎雞腿排
【食譜介紹】: 利用乾煎(不放油)的方式將雞腿的原味及肉質的鮮甜, 完整釋放。
【食譜材料】: 溫體放山雞腿排, 配菜. 義式香料, 岩鹽...
【食譜作法】: 1.使用平底煎鍋,加熱 不需使用油,
2 雞腿最好使用溫體放山雞, 肉質才有彈性, 需帶皮煎, 雞肉較厚的部位先使用刀切開。
3.鍋熱後, 將雞腿皮面朝下煎, 不要翻動, 雞肉自然會出油
4.出油後, 就可蓋起來 悶煎 (小火) 約莫10m 過程中可將鍋蓋打開看. 避免燒焦.
5. 翻面煎~ 待肉面呈現微焦及8分-9分熟後 ,
6, 撒下岩鹽及義式香料, (用轉的那種) 依個人喜好選擇加.
7起鍋~~
8配菜 , 可依自己喜好, 在另一鍋川燙好 備用~~
9. 擺盤,, 與愛人享用~ 絕對比外面的烤雞好吃百倍~~
【食譜照片】: