[食譜推介] 鳳梨咕咾肉

食材：

梅花肉200公克•
鳳梨100公克•
青、紅椒100公克•
蒜末5公克•
薑末3公克•
蕃茄醬15公克•
蛋汁10公克•
醬油1茶匙•
料理用酒1茶匙•
醋2茶匙•
白砂糖1湯匙•
太白粉少許•
鹽1/2茶匙•
油適量

做法：

1. 梅花肉洗淨切塊，加入適量醬油、料理用酒、少許糖、蛋汁、太白粉醃製片刻。2. 鳳梨去皮切塊；青、紅椒洗淨、去筋、切塊。3. 鍋中燒熱油，將梅花肉放入炸至金黃色後撈出瀝油。4. 另起一鍋爆香薑蒜，放入蕃茄醬然後加入少許清水、鹽、白砂糖、醋煮沸，將炸好的梅花肉倒入翻炒，最後加入鳳梨、青、紅椒炒勻即可。

主婦必學

這道菜之所以採用梅花肉，是因為梅花肉的肉質肥瘦相間，而且肉質肌理粗大有韌勁，很適合這道菜的要求。