慈禧太后一年消耗15萬個蘋果是幹什麼用的
慈禧太后是歷史上有名的「奢侈太后」﹐這一點在飲食方面表現得尤為突出。就拿負責慈禧個人飲食的壽膳房來說﹐這個坐落在頤和園大戲樓東側的炊事班共由108間房屋組成﹐佔有八個院落﹐在裡面上班的廚師足足有128人！如此大規模的炊事班別說是供應一個人的伙食﹐就是伺候一個整編師都綽綽有餘了。
按照清朝宮廷的伙食制度﹐皇帝一天的標準伙食包括盤肉22斤､湯肉5斤､豬肉1斤､羊2隻､雞5隻､鴨3隻､白菜､菠菜､香菜､韭菜共19斤､各種蘿蔔60個､各種瓜每種1個､苤藍及閉蕹菜6斤､蔥6斤､醬和清醬各3斤､玉泉酒4兩､醋2斤､牛奶100斤､乳油1斤､香油1斤､芝麻1合5勺､澄沙3合､白糖､核桃仁､黑棗各12兩､玉泉山水12罐。慈禧太后的伙食標準最初和皇帝大體相同﹐但是到後來﹐隨著自己享受欲的提速﹐她的伙食標準逐漸超過了皇帝。從數量來說﹐僅每天的兩次正餐就有100碗不同的菜餚﹐正餐之外的兩次「小吃」至少也有20碗菜。至於質量更是沒得挑﹐這128個火頭夫都是全國數得著的名廚﹐手藝精湛﹐但又各有特長。所用原料是從各地採辦的上品﹐包括「禽八珍」､「海八珍」､「草八珍」等等精品。做菜時候的講究就更多了﹐譬如豆芽﹐就要求一根兒一根兒地把豆芽根兒上的鬚全部摘掉﹐同時還不能弄斷豆芽本身。慈禧每天吃的都可謂是頂級國宴﹐雲集了眾多名廚､名菜﹐至於價值﹐毫不誇張地說﹐她吃的絕對是「真金白銀」！
有一年﹐慈禧太后想過下火車癮﹐就把自己龐大的御用炊事班搬上了自己的專列。雖然是在火車上搭建的臨時御膳房﹐但是無論是人數還是規模一點都不湊合﹐一共佔了4節車廂﹐其中1節車廂裝著50座爐灶﹐每灶負責做兩種菜﹐共用廚師100名。每餐備正菜100種､糕點水果､糖食､乾果100種。當然﹐慈禧是貨真價實的凡夫俗子﹐沒有天篷元帥那樣的海量﹐所以這麼多道菜除了離她本人最近的區區幾道菜﹐其他的基本都是湊數﹐裝點老佛爺臉面的。這些吃不完的山珍海味待她用餐完畢﹐或者倒進泔水桶餵豬﹐或者分給女官､宮女､高級太監們打牙祭。
慈禧本人還是有名的「吃才」﹐對吃像對美容一樣有研究﹐這就造成了她對食物過度的講究。就拿她喝的茶來說﹐為了保證一個「鮮」字﹐泡茶用的水是當天從玉泉山運來的泉水﹐所飲的花茶不是經過火焙的茉莉､玫瑰﹐而是剛採摘的鮮花。鮮花和茶一起泡入茶盅﹐這樣做出來的茶既有茶香又有花香。茶的質量上去了﹐飲茶的道具也不能寒酸了﹐所以慈禧用的茶杯都是上等白玉做成﹐就連茶托都是純金打造。每次用茶時﹐還有一套頗為講究的程序。先是兩名太監雙手小心翼翼捧著茶托﹐恭恭敬敬敬送到慈禧面前﹐然後悠揚地喊一聲﹕「老佛爺品茗了！」慈禧才慵懶地開始喝茶
除了日常菜品﹐慈禧還有自己的喜好﹐隨時餓了或者饞了﹐就隨時指定某廚師做菜。為慈禧做菜的著名廚師有王玉山､謝二和張永祥等人。其中﹐王玉山善做「抓炒」﹐被稱為「四大抓」抓炒裡脊､抓炒魚片､抓炒腰花､抓炒蝦。慈禧還有一項愛好就是吃點心﹐在她60大壽時候的點心就有萬字餅､壽字餅､福字餅､祿字餅､吉祥餅､福壽餅､長春餅､鶴年餅､七星餅､松壽餅､如意餅､百花酥､三桃酥､花桃酥､松仁酥等。
慈禧太后最怪僻的一項嗜好是擺果聞香﹐每年消耗的水果同樣價值不菲。根據記載﹐僅蘋果一年就超過158000個。以下是光緒二十三年慈禧和光緒帝､隆裕皇后三人所消耗的鮮果清單﹕蘋果158320個､秋梨111750個､棠梨77300個､紅肖梨53295個､柿子2275個､文官果2400個､石榴310個､甜桃4344.5筐､酸桃302.5筐､櫻桃429筐､李子920筐､杏694筐､沙果491筐､檳子770筐､葡萄16385斤､鮮山楂16663斤﹐核桃､栗子､紅棗､黑棗､白果､榛子､曬山梨､英俄瓣共計2356石7斗7升5合7勺。慈禧統治時的大清王朝是百姓生活最為艱難的時期﹐百姓除了應付規定的稅負﹐還要受到西方列強的間接盤剝﹐真是名副其實的「奢侈太后」。
