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椰汁香辣蝦 & 三峇羊角豆 & 甲必丹魚咖哩 & 叻沙(Laksa)
green85
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發表於 2007-5-21 09:30
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椰汁香辣蝦 & 三峇羊角豆 & 甲必丹魚咖哩 & 叻沙(Laksa)
椰汁香辣蝦
600克大蝦-去鬚,洗淨
75克洋蔥一一切片
125克羅望子果汁(亞森汁)
30克糖
250毫升椰漿
75毫升食油
適量鹽
搗碎料
10克薑
10克蒜頭
15克新鮮黃薑
30克紅辣椒-去籽
2支香茅
伴飾
紅辣椒
芫茜
製法
1.燒熱鑊中油,將搗碎料爆香。
2.加入洋蔥片,炒至柔軟,將蝦置入,拌勻,繼續翻炒數分鐘。
3.倒入羅望子果汁、椰漿,並以鹽和糖調味。
4.拌炒至蝦熟為止。
5.盛起,用切片的辣椒及芫茜伴飾。趁熱進食。
供8人食用。
三峇羊角豆
300克羊角豆-洗淨,切片
150克蝦-去殼除腸
40克洋蔥-切片
2只紅辣椒-去籽,切片
15克羅望果子-加125毫升水調勻
30克糖
適量鹽
4片柑葉一一切幼絲
125毫升食油
搗碎料
40克小蔥頭
5克蒜頭
10克新鮮黃薑
1支香茅
20克辣椒乾一一切開,用水浸泡10分鐘
10克蝦醬
製法
1.將鑊中油燒熱。將搗碎料爆香。
2.放入洋蔥及辣椒,炒數分鐘後,加入蝦,羊角豆、柑葉,拌炒至勻。
3.倒入羅望子果汁,以鹽和糖調味。
4.翻炒至熱。您可隨意選擇將羊角豆炒至剛熟爽脆,並存有汁液;或煮至菜軟汁乾。
供8人食用。
甲必丹魚咖哩
420克鯧魚一一切塊
1公升椰漿
適量鹽、胡椒粉,糖
數滴酸柑汁
些少清水
搗碎料
2支香茅
1/2塊黃薑
60克小蔥頭
3粒蒜頭
6只紅辣椒
1公升食油
1/2塊藍薑
4粒石古仔
製法
1.將鑊中油燒熱,加入搗碎料,炒至起油。
2.把魚塊置入,加入些少水。
3.翻炒至魚塊八成熟。倒入椰漿及酸柑汁,用鹽、糖胡椒粉調味,煮至魚熟即可。
供4人食用。
叻沙(Laksa)
[
本帖最後由 green85 於 2007-5-21 09:54 編輯
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