冰箱裡食物能放幾天？
很多人把冰箱當成了 家裡的“食品消毒櫃”，認為貯 存在冰箱裡的食品就是衛生的。 其實，冰箱因長期存放食品又 不經常清洗，會滋生出許多細菌。
美 國佐治亞大學食 品 安全中心主任麥克洱。柯南道 爾 博士建議，冰箱裡的食物雖然外 表看起來還新鮮，但是實際上 已 經變質。對 於熟肉類食物在冰箱中的儲存時 間不應該超過4天。
冰箱 保存食物的常用冷藏溫度是4℃ 至8℃， 在 這種環境下，絕大多數的細菌生 長速度會放慢。但有 些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、 李 斯特氏菌等在這種溫度下反而能 迅速增長繁殖，如果食用感染 了 這類細菌的食品，就會引起腸道 疾病。
冰 箱的冷凍箱裡， 溫 度一般在零下18℃ 左 右，在這種溫度下，一般細菌都 會被抑制或殺死，所以這裡面存 放食品具有更好的保鮮作用。但 冷凍並不等於能完 全殺菌，仍有些抗凍能力較強的 細菌會存活下來。所以，從另 一 個角度來說，冰箱如果不經常消 毒，反而會成為一些細菌的 “溫 床”。
另 外，冰箱裡的食 品也不要存放過多，這樣會讓食 物的外部溫度低而內部溫度高導 致變質。天 氣一天天熱起來， 冰箱的使用率也高了起來。可 有些主婦把冰箱 當成了保鮮箱，長時間儲存食物。 如何正確使用冰箱，也是主婦 們必不可缺的家庭知識，為了家 人的健康，你一定要知道，冰箱 裡的食物可以放多久。
鮮 蛋：冷藏30~60天
熟 蛋：冷藏6~7天
牛 奶：冷藏5~6天
優 酪乳：冷藏7~10天
魚 類：冷藏1~2天 冷 凍90~180天
牛 肉：冷藏1~2天 冷 凍90天
肉 排：冷藏2~3天， 冷 凍270天
香 腸：冷藏9天， 冷 凍60天
雞 肉：冷藏2~3天， 冷 凍360天
罐 頭食品：未開罐 冷 藏360天
花 生醬、芝麻醬： 已 開罐冷藏90天
咖 啡：已開罐冷藏14天
蘋 果：冷藏7~12天
柑 桔：冷藏7天
梨： 冷藏1~2天
熟 番茄：冷藏12天
菠 菜：冷藏3~5天
胡 蘿蔔、芹菜：冷 藏7~14天
剩飯別吃3天， 果蔬最多一周，醬料能放兩月。
多 人看來，食物 一旦放進冰箱，就等於穿了一 件 “保護服”。而實際上，食物的 營養和鮮味會在存放過程中慢慢 褪色。最新一期的美國《烹飪 之 光》雜誌指出，保持食物新鮮可 是有訣竅的。
美 國糖尿病協會發 言人、註冊營養師傑基•紐金特 表示，冰箱儲存食物有三大關鍵 點：空間、溫度和在食物新鮮度 的最佳狀態時，取出食用。一 般 來說，冰箱門架溫度最高；保鮮 盒很少被翻動，又靠近下層， 所 以那裡溫度最低。
冷 藏室冰箱門架處：
適合儲存抗菌性較強的食物， 如開了封的鹹菜、果醬、芝麻 醬、酸味食物以及調味品，大多 可保存2個月。 由於冰箱門經常打開，暖空氣 會進入，所以這裡最不適宜儲存 容易變質的食物，比如開了封的 熱肉、牛奶等。
冷藏 室上層：
適宜儲存熱肉、鹹肉、 優酪乳及硬乳酪等。未開封的 肉食應在保存期之前食用。一旦 啟封，熱肉只能保存3∼5天； 鹹 肉、硬乳酪可保存3周。
冷藏 室下層：
可儲存需要快速加熱的 食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、 魚肉等。另外， 容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果 也最好儲存於此。
煮好的雞蛋可存放7天：
剩 飯最好別超過3天， 剩 菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好 一次吃完，不要剩下），一但覺 得異常，最好扔掉；新鮮魚只能 在冰箱冷藏1天， 燒 熟的魚不要超過3-4天。
保 鮮盒：
位於冷藏 室最底部，濕度最大，比較適合 存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和 西蘭花等。這類食物最多可保存1周左 右。特 別值得提醒的是， 食物如果出現以下狀況，則說 明不新鮮了，最好不要食用。
水 果蔬菜：
濕軟、 黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫 的綠色蔬菜只是有些脫水，但仍 然可以食用，最好燒湯。剩菜變 了顏色一定要扔掉。
肉 類：
未拆 封的牛排等熟肉過期4天， 切 勿食用。冷凍肉類保存時間更長， 但是解凍後不宜再次冷凍。 另 外，出現黏滑或怪味的肉類也應 立即扔掉。
魚 類：
如果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味，立即 扔掉。
乳 製 品：
牛奶 最容易判斷是否變質。如果牛奶 已有酸味，最好扔掉。另外， 牛 奶結塊或結片也是變質的徵兆。 奶油、乳酪較難判斷是否變質， 其安全期一般為保質日期後約10天。優 酪乳過期幾天仍 可食用，但是口感及營養價值會 大減。乾酪和黃油保存時間最長， 但為安全起見，最好4周內 吃完。
無 論什麼食品， 放 入冰箱前最好用容器或食品袋、 保鮮膜密封包裹好再放入冰箱 內，這樣即有利於保鮮，也不會 串味，冰箱就不容易產生異味 了。如果 冰箱內有異味，應徹底清潔冰箱， 然後擠點牙膏，用濕抹布把冰 箱內擦拭一遍，再用乾淨的抹布 擦拭乾淨，晾乾後放入一些茶葉、 新鮮的桔子皮、柚子皮、咖 啡、 活性炭等，消除冰箱內的異味。
