蒜泥白肉
材料:
去皮豬後腿肉(或五花肉)6兩
大蒜5顆 小黃瓜1條 薑片3片
青蔥1支
調味料:醬油膏2.5大匙 醬油1茶匙
砂糖少許 紅油2茶匙 高湯2大匙
作法:
1 小黃瓜洗淨切片。
2 豬肉整塊入鍋中,與薑片、青蔥同煮,約20分鐘,以牙籤試插入,沒有血水流出即可撈去,放涼,切薄片。
3 調味料及大蒜仁切末、調拌均勻即為醬汁。
4 將薄片豬肉再入水汆燙一下,取出瀝盡水分,淋上醬汁及小黃瓜片即可上菜。
小祕笈:
料理一點通
肉片儘量片得薄些,口感較好,最好是一熟即從水中撈起,煮太久會老而無味。