夏季藥膳小菜 開胃保身材
夏季藥膳小菜 開胃保身材
開業中醫師廖寶彩表示，小菜型藥膳不但好吃開胃，同時適合當作輔助瘦身的菜餚，其中，洋蔥小黃瓜含有小黃瓜，可以增加飽足感；含有小茴香、肉桂，能夠溫暖子宮，以及增加飽足感。
黃豆芫荽茄子含有山楂，能夠消食化積；茄子有助減少脂肪吸收；黃豆能夠健脾寬中、利水除濕，加上含有膳食纖維，有利於瘦身的民眾。另外，何首烏昆布含有女貞子能夠滋陰，何首烏可以養血，海帶有助降低脂肪、膽固醇。
洋蔥小黃瓜材料：小黃瓜2根、洋蔥半個、黑木耳50克、蒜泥1大匙、小茴香粉半小匙、肉桂粉少許、紅辣椒粉1小匙、植物油少量、鹽巴酌量、黑胡椒適量；先把小黃瓜洗淨後切成薄片狀，然後把洋蔥切成粗絲，黑木耳洗淨切成絲備用；在鍋子裡放入植物油，加熱後放入洋蔥、蒜泥炒至香軟，再放入小黃瓜、黑木耳、小茴香粉、肉桂粉、紅辣椒粉、鹽巴、黑胡椒及少量水，大炒約兩分鐘即可。
黃豆芫荽茄子材料：茄子2條、黃豆60克、山楂10克、枸杞10克、芫荽2棵、青蔥1根、花椒5粒、醬油少量、鹽巴少許；先把黃豆洗淨後泡水四個鐘頭備用；茄子洗淨後連皮切成大塊備用；芫荽洗淨後切成碎末狀備用；青蔥洗淨後切成絲狀備用；在鍋中放入山楂，然後加一碗水，煎取藥汁備用；黃豆、花椒放到鍋中，加適量清水燒至八成熟，再把花椒揀出，放進茄子、藥汁，燒開後轉成小火，等到茄子變軟後放入醬油、鹽巴，燒至軟透後放入枸杞、芫荽、蔥絲即成。
何首烏昆布材料：女貞子9克、何首烏15克、昆布300克、生薑2片、青蔥2根、鹽巴適量；先把女貞子、何首烏、昆布泡水洗淨後備用；生薑洗淨切成片、青蔥洗淨切成段備用；把女貞子、何首烏、昆布、薑片、蔥段一起放到燉鍋裡面，加入適量清水，用大火煮滾後撇淨浮沫，再轉成小火燉至昆布熟爛，最後加鹽巴即成。
台灣新生報
