[好康介紹] 酸菜鴨湯 & 巴登牛肉乾咖哩 & 甲必丹咖哩雞

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1^# 大中小發表於 2007-5-20 16:40 只看該作者

酸菜鴨湯 & 巴登牛肉乾咖哩 & 甲必丹咖哩雞

酸菜鴨湯

一隻（2公斤）鴨－洗淨，切塊
500克咸酸菜－用水浸泡15分鐘後，切塊。
2粒酸梅
40克紅辣椒－去籽
100克紅蘿卜－切片
1茶匙白胡椒－樁碎
1茶匙枸杞子
1小撮荳蔻粉
2公升水

製法
1.把水置於鍋中煮沸，放入鴨塊及咸酸菜，慢火煮數分鐘。
2. 加入酸梅、紅辣椒、紅蘿卜、白胡椒粉、枸杞子及荳蔻粉。慢火煮至菜和鴨柔軟。
3.調味。趁熱進食。
供8人食用。

巴登牛肉乾咖哩

600克牛腿肉－切方塊
1支香茅－切薄片
60克小蔥頭－切薄片
2至3片柑葉－切幼絲
1/8片黃薑葉－切絲
2湯匙咖哩粉－加2湯匙水混勻
1/2只椰子－刨成絲，炒香
125毫升椰漿
1茶匙鹽
1/2湯匙塘
60克食油

伴飾
紅辣椒
青蔥

製法
1.燒熱鑊中油，將小蔥頭爆香，加入咖哩粉糊，炒至香。
2.把牛肉塊、香茅、柑葉、黃薑葉、鹽及糖加入拌炒。
3.倒入椰漿，慢火煮至牛肉柔軟。（如肉硬韌，加入些少水燜煮）。
4.加入炒香的椰絲，繼續煮至水份減少及汁濃。如需要，再加鹽或糖調味。
5.盛起。用紅辣椒及青蔥伴飾。

1隻仙雞－洗淨、斬塊。
150克蔥頭－去皮，切片。
適量鹽及胡椒粉
125毫升椰漿
1湯匙糖
100毫升食油
1粒酸柑－搾取汁
10克蔥頭一一切片，炸成金黃色

搗碎料
100克新鮮紅辣椒－去籽
100克蒜頭
100克薑
30克藍薑
30克香茅
15克新鮮黃薑
6粒石古仔
5克蝦醬（馬來煎）

製法
1.把鑊燒熱，倒入食油，將搗碎料及蔥頭片爆香。
2.加入雞塊，炒五分鐘。加入椰漿及適量的糖、鹽和胡椒粉。如需要，可添加些少水*。加鑊蓋，用慢火煮至雞熟。
3.上碟，加上酸柑汁。把炸蔥頭片洒在表面。
*註：如用攪拌機搗碎用料，在開機前先加入些少水。將搗碎過濾，保留汁液。如步驟2所述，當加水時，可用此汁液代替水來煮雞。

供8人食用。

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