關於作物的營養素

由人類栽培的植物，我們稱之為「作物」，作物吸收無機養份為營養來源，再利用光合作用合成有機物，生產人類所需之糧食。
　
作物生育的必需元素主要有十六種，及碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等九種大量必需元素，及鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬、氯七種微量必需元素。其中碳、氫、氧可自大氣及水中獲得，比較不虞匱之，而氯可由自來水中獲得，因此一般在家庭水耕方面不予討論。
　
元素依照在作物體內的移動情形可分成兩類，第一類是缺乏症狀容易發生在老葉者，如氮、磷、鉀、鎂、鋅等，這類元素在作物體內是非常容易移動的，可自老葉轉運到幼葉。
　
第二類是缺乏症狀主要發生在新葉者，如鈣、錳、鐵、硫、硼、銅及鉬等，這類元素在植物體內不易或很少移動，一旦養份被吸收之後，就不易向其他組織移動，因此，缺乏症狀常發生於生育旺盛的部位。