香虎酒製作方法和比例
乙基麥芽醇就是俗稱的香虎.通常使用於食品添加.外型呈現白色結晶狀.有點像鹽巴.產地有台灣製.日本.美國和西德.市面上都有標榜幾千倍.幾萬倍的香虎(乙基麥芽醇).以我的經驗.香虎(乙基麥芽醇)只有純度高或低.通常純度高達99%的香虎(乙基麥芽醇)價格1公斤從4000元~12000元之間.至於哪裏產的好?我個人是偏好日本製跟美國製的.至於泡製方法跟比例.我來跟大家說明.以一瓶小高(38度或58度).添加香虎(乙基麥芽醇)25公克~30公克.泡製前先把高粱倒出一些在杯子.再把香虎(乙基麥芽醇)全到進.再把先前倒出來的高粱倒回瓶子大約8分滿.蓋上蓋子.就完成.....重點來了.香虎酒通常從泡製到可以使用最少要3~4個月.泡製期間需不定時把瓶蓋打開讓酒精散去.泡越久顏色會越來越黃.效果也越好.到最後會變成琥珀色.還帶著濃濃的焦糖味.但要變成琥珀色又有濃濃的焦糖味.起碼要泡個4~6年~~
