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老鹼菜黃魚湯
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發表於 2011-11-22 19:02
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老鹼菜黃魚湯
材料:
嫩豆腐一盒、黃魚230∼250克(一條)、老雪菜8~10克、薑片1~2克、蒜苗1~2克、鹽適量、雞骨濃湯(做為湯底,亦可使用雞粉)
作法:
1.選用新鮮黃魚,先將兩面煎熟,加入蔥片和蒜苗爆香備用。
2.加入老雪菜及作法1完成之食材,使用雞骨熬製湯底(使用雞粉亦可)。
3.待水滾後,放入豆腐,整道湯品約15~20分鐘即可完成。
主廚小叮嚀:
黃魚丟進湯裡烹煮之前,一定要先煎過,蔥片、蒜苗務必要加入爆香,不但去腥,煮湯才有香氣!
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