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小 發表於 2012-3-27 15:49 只看該作者
[異國料理] 墨西哥洋蔥黑椒牛肉
洋蔥黑椒牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：墨西哥餐
洋蔥黑椒牛肉的製作材料：
主料：牛肉,洋蔥
洋蔥黑椒牛肉的特色：
口感是牛肉香嫩、洋蔥軟甜。
教您洋蔥黑椒牛肉怎麼做，如何做洋蔥黑椒牛肉才好吃
1.牛肉切薄片後再切成細絲。
2.把牛肉絲用料酒、生抽、澱粉、薑末或者姜粉醃製20分鐘。
3.用蠔油和烤肉汁(見圖)和黑芝麻調成味汁，用黑芝麻是因為沒有現磨
的黑胡椒，就隨便找了個替代品，當然黑芝麻是替代不了黑胡椒的
，黑胡椒和牛肉一直就是絕配。可惜家裡沒 有，只能將就一次了。
選擇烤肉汁是因為有一個朋友告訴我 說，將烤肉汁淋到快出鍋的牛
肉上非常好味，所以我就這麼試了一下，事後證明的確是好吃，但
是如果沒有烤肉汁和蠔 油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、
澱粉調成芡汁。
4.鍋裡熱油，油溫不需要太熱，將醃製好的牛肉絲煸炒一下， 變色就
撈出放置一旁備用。
5.然後在鍋裡另加油，用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁，嘗一 下，感
覺洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了。
6.將爐溫轉大火，加入牛肉絲快速翻炒兩下，加入調好的味汁 翻炒，
再將洋蔥倒入，拌勻出鍋。
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