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小 發表於 2012-4-5 15:55 只看該作者
[家常料理] 雲南瀘西涼米線
雲南瀘西涼米線的做法
菜系及功效:雲貴菜 補氣食譜 健脾開胃食譜
做法:拌 口味:鹹鮮味
雲南瀘西涼米線的製作材料:
主料:秈米粉(排米粉)200克
輔料:
雞肉10克,白蘿蔔3克,紅蘿蔔3克,韭菜3克,木耳(水發)2克,
海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2克,雞蛋10克,芝麻1克,花生仁(炒)1克
調料:
甜醬油3克,醬油3克,花椒油1克,辣椒油2克,蔥汁2克,薑汁2克,
醋2克,味精1克,芥末1克,香油1克
雲南瀘西涼米線的做法:
1. 雞肉(熟)、紅、白蘿蔔、海蜇、木耳分別切絲;
2. 韭菜、香菜洗淨切段;
3. 米線用涼開水洗後瀝干水分,裝入碗中;
4. 放上紅、白蘿蔔絲、韭菜段、發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段
、雞絲、香酥、鹵雞蛋(擺好);
5. 食用時拌勻入味即可。
食物相剋
白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
紅蘿蔔:服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起
不到補益作用。
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田
螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜
同食。
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