繼上次小弟有PO過(冷知識!~橘子皮能爆氣球!),
再次帶來有關柑橘的新聞!~~
【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】 2012年12月26日 17:06
冬天盛產的橘子，因果肉甜美多汁、口感又好，成為許多民眾愛吃的水果。其實除了果肉以外，橘子皮因富含抗癌功效的「隱黃質」、抑制膽固醇的「檸檬苦素」與能幫助燃脂的「辛樂芬」等3大營養物質，對健康好處多多。但市售橘子，表皮恐有農藥殘留，建議可完全洗淨後，用蒸、烤的方式食用，風味更佳。
抗癌─隱黃質
隱黃質也稱玉米黃質，是一種具抗氧化功能的類胡蘿蔔素。據美國研究指出，隱黃質可阻擋過氧化自由基的行動，保護細胞膜不受自由基的破壞，避免老年族群眼睛黃斑部病變。而具抗氧化作用的隱黃質還可預防多種因自由基破壞而引起的癌症，亦可減緩腫瘤細胞生長的速度。
燃脂─辛樂芬
辛樂芬素一種生物鹼，具有加速分解身體所儲存的脂肪，及增加新陳代謝率的功能。廣泛被萃取運用於市面上的許多保健食品、藥品，但相較於保健食品內含有的添加物，可能對身體造成的負擔。以營養學的觀點而言，還是從天然的橘子皮中取得，效果更好。
降膽固醇─檸檬苦素
橘子皮與纖維上略帶苦味的便是檸檬苦素，能抑制肝臟產生膽固醇所需要的「包裝材質」，一種稱作apoB的蛋白質。少了它，肝臟就無法將膽固醇包裝好送到血管中，因此就能有效降低膽固醇所引起的血管疾病。研究也指出，與檸檬苦素相輔相成的諾米林，同樣具有抗癌效果。
橘子皮好處多，但一般市售橘子因為怕含有殘留農藥，建議民眾可依循下列3個步驟，將橘子以蒸、烤兩種方式料理。
1.溫水浸泡5-10分中，將橘皮外面的蠟和農藥去除。注意要盡量讓橘子整顆浸泡在水中。
2.以清水搓洗表面，可藉由海綿輕刷表皮，幫助把剛剛浸泡殘留的表皮有害物質去掉。
3.去除底部凹陷處和蒂梗，接著便可放入電鍋裡面蒸，或是使用烤箱烤後食用。
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小弟自己也有柑橘類水果作香橙排骨料理唷!!!
有次買到很酸的香吉士,
小弟就拿來替用糖醋排骨的醋!!
1.差不多1台斤的排骨先洗乾淨,
然後煮滾一鍋水,
跟著薑片下去川燙一次去血水與雜質,
完畢撈起備用!~
2.把一顆香吉士的果肉撥下剁爛(果汁機打爛更好)!~
3.果皮留下來切成細絲備用(最後菜成灑在食材上!!)
4.重新一鍋水跟做法1的薑片下去冷水開始煮,
水滾後加入果肉做法2跟著熱水煮熟爛!!
5.做法4果肉差不多軟爛後,
把做法1的排骨加入,
再加入適當(個人喜好)的醬油,味霖,糖,鹽!!
小弟採用的是:(匙=家裡大湯瓢的湯匙)
2匙味霖 + 1匙米酒 + 2匙醬油 + 2匙白糖 + 1小匙鹽,不用水也不用太白粉勾茜!!
煮至醬汁收起來後即可!~
6.最後裝盤後灑上些許白芝麻與做法3的果皮!!!
有空自己做做飯滿好玩的唷!!!
與大家分享!!~
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本帖最後由 忘記帳號 於 2013-11-6 14:21 編輯 ]
