[台式]蕃茄起士塔
【食譜名稱】： 香料番茄烤春雞
【食譜介紹】： 番茄起司和酥皮的共鳴
【食譜材料】： 酥皮材料：
奶油 96公克
低筋麵粉80公克
高筋麵粉80公克
冰水64公克
鹽4公克
餡料材料：
蛋4個
披薩乳酪絲適量
小蕃茄適量
低筋麵粉40公克
鮮乳 375公克
鹽 3公克
細砂糖50公克
粗黑胡椒粉15公克
鮮奶油40公克
【食譜作法】：
1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法網路上可查。再使用桿麵棍桿成長48公分、寬48公分、厚度約0.2公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘。
2.取圓形模型的底部放置在麵皮上，再切出大於模形的圓形麵皮。
3.再將圓形麵皮放置於模型內後，用手捏出所需要的形狀再切去多餘的酥皮麵皮備用。
4.將全蛋、低筋麵粉攪拌成麵糊後，取一鍋，放入鮮乳、鹽、細砂糖一起加熱煮沸，再沖入前述麵糊中攪拌至濃稠狀，再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用。
5.取作法3的材料，撒上適量的乳酪絲後，再將切對半的小蕃茄放入。
6.取作法4的材料倒入作法5的麵皮塔模內，再撒上一層乳酪絲後，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。
