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小 發表於 2014-5-3 00:12 只看該作者
照烧素排
材料
材料：
土豆(potato) 1個约180g
豆包 (bean curd pouches) 4片
海苔片(dried seaweed) 1张约20 x 20cm
盐(salt) 1/4小匙 (tsp)
白胡椒粉(pepper) 适量
面粉 (all-purpose flour) 2大匙 (tbsp)
炒熟白芝麻(white sesame， toasted) 適量
照烧汁：
照烧酱 (teriyaki sauce) 4大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce)1大匙 (tbsp)
味醂 (Mirin) 2大匙 (tbsp)
做法
1) 土豆去皮切块，加水煮15分钟至软，取出压泥。加盐，白胡椒粉和1大匙面粉，捣匀后分成四等分；
2) 豆包挤干水分，上面撒一层薄薄的面粉。均匀铺上薯泥，压实做成素鳗身；
3) 素鳗入油锅，小火把两面各煎4-5分钟成金色，放在厨纸上吸去多余油份；
4) 照烧汁用微波炉高火叮半分钟至热，均匀刷在素鳗两面，豆包面朝下静至10~15分钟，使素鳗吸透汁水；
5) 豆包面放一小匙熟面糊，用手指涂匀后铺上海苔，海苔光滑的那面朝下。吃时切段，撒白芝麻。
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