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[食店推介] 巴黎 Taillevent 米其林二星

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特種部隊

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1^# 大中小發表於 2014-10-15 18:49 只看該作者

巴黎 Taillevent 米其林二星

首先送上開胃小點，乳酪泡芙。酥鬆的泡芙中夾帶一點乳酪，嚐起來淡淡鹹香。共有七個之多，可以慢慢吃，打發時間。

餐廳氣氛十分低調沉靜，咖啡木色的牆面，顯露出一種老西餐廳的感覺，非是現代新穎、充滿活力的風格。

接著送上麵包，麵包微溫，表皮酥脆，雖然剛入口時不覺特別，但越吃越香，最後竟是越吃越多。麵包有兩種，兩種都相當好，都屬於越吃越好吃的麵包。

雖然看起來是甜點，但其實他是一道前菜。宛如一道焦糖布丁般的鵝肝。上層佈滿了香脆的焦糖，點綴著一小片金箔。以湯匙輕敲開表層焦糖，就像敲破冬季河面的薄冰般，現出底下的美味鵝肝布丁。

宛若甜點般的起司盤，讓人耳目一新。使用Ossau Iraty起司，是一種法國產的羊奶起司，起司上一層黑櫻桃果醬，果醬上擺上混合了橄欖油的芝麻菜，陪襯的是脆片。入口後，先是芝麻菜的香氣，再來是酸甜的黑櫻桃醬，最後是濃郁的軟滑乳酪滋味，三種滋味融合在一起，竟是十分搭配。尤其是酸甜的櫻桃果醬加上濃郁柔滑的起司，真是絕佳的組合。
起司蛋糕共用了兩種起司，蛋糕本體一種，蛋糕外的皮又是一種，上面擺放兩片芒果，一旁則有芒果泥。蛋糕口感滑膩細緻，乳酪微酸濃甜，但又不會顯得過膩，尤其是搭配清爽酸甜的芒果，更能減低蛋糕的甜膩感。