魚蝦貝類這樣挑
每天教育民眾如何攝取營養的營養師，是怎麼照顧自己和家人的健康呢？
跟著營養師逛一趟市場，分享採買心得，學會如何在日常飲食上趨吉避凶。
Q1.多久上一次市場，一次會採買多久的份量？
涂蒂雅表示，她是上班族，平日有工作在身，所以一周上一次市場，
買足一周所需的食物量。若是家庭主婦，則建議一周可上二到三次市場，
因食材還是愈新鮮愈好，畢竟冰箱一次存放太多食物，保鮮效果就會打折。
若想買魚蝦貝等水產，建議越早到市場買越好，即使水產下方放了冰塊，
時間久了仍會影響新鮮度，尤其到了夏天更易孳生細菌。
Q2.習慣上傳統市場買水產還是超市賣場，為什麼？
涂蒂雅說，傳統市場和超市賣場各有利弊，以她來說，習慣到傳統市場採買，
因她能早起去市場，愈早去食材愈新鮮。不方便趕早市的上班族，
則建議到超市採買，尤其是魚蝦貝類等水產的新鮮度更重要，就應買冷凍水產。
只是，傳統市場的攤位較多、可貨比三家，超市賣場就比較困難，
除非跑很多間超市賣場，但並不方便。此外，「傳統市場可以殺價，比較便宜啦！」
Q3.採買魚類的挑選原則？
1.注意保鮮溫度：
注意保存保鮮的溫度，若是傳統市場，
需注意放魚的檯面上一定要有冰塊維持低溫；
超級市場內需注意冷藏及冷凍溫度是否符合標準。
2.看鱗片緊密度：
若是整條魚，其魚鱗和魚肉之間要緊密；
切片魚盡量在購買前再請老闆切片，比較新鮮。
3.摸摸看彈性：
魚肉要結實有彈性，用手按壓後會彈回。
4.魚眼有光澤、魚鰓要鮮紅：
魚眼睛要明亮有光澤，白濁代表不新鮮。
5.聞一聞氣味：
魚身不可有腐臭腥味及刺鼻的化學味。
6.冷凍魚注意冰晶：
若是冷凍魚，最好摸起來硬硬的，避免買冰晶結得太大顆、
表面覆蓋像剉冰一樣的霜，代表曾反覆解凍又冷凍，新鮮度打折。
Q4.習慣採購哪些魚類？
涂蒂雅表示，只要是當季盛產的魚類，就像一般蔬果一樣，
都是最新鮮且營養價值最高。想攝取豐富的DHA、EPA，
可選吃深海魚，只是深海魚算是食物鏈後端，重金屬汙染較多，
若有這方面的疑慮，可改選秋刀魚或鯖魚，DHA一樣豐富，而且售價相對便宜。
