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小 發表於 2016-5-24 23:54 只看該作者
[中式料理][滑蛋蝦仁]
【食譜名稱】：滑蛋蝦仁
【食譜介紹】：
滑蛋蝦仁味道鮮甜，做法簡單
【食譜材料】：
紅藜飯2碗
鮭魚100G
雞蛋2顆
青蔥1根
沙拉油2匙
鹽適量
黑胡椒適量
【食譜作法】：
1
蝦洗 淨 後 用 生 粉 拌 勻， 再 用 水 洗 （ 重 複 做 兩 、 三 次令 蝦 肉 爽 身） ， 之 後 必 須 抹 乾 水 份。用 胡 椒 粉 , 鹽, 麻 油 醃 蝦待用。
2
將 蛋拂 勻 (三 兩 下 便 可 ， 不 能 起 泡) 然后 加 生 抽 （淡醬油）、 油 ， 再 拂 兩 下。燒 紅 鑊 ， 落 油 ， 先 炒 蝦 仁 至 8 成 熟 ， 盛 起 備 用。
3
一 定 要 燒 紅 鑊 ， 才 落 油 ， 燒 油 至 非 常 滾 熱 ， 先 落 蛋 ，炒 兩 下 落 蝦 仁 。. 快 手 將 蛋 炒 (當 蛋 有 小 許 凝 固 即 推 開, 不 斷 快 手 推 開)， 當 蛋 漿 大 部 分 凝 結 便 上 碟 ， 蛋 不 要 炒 得 太 熟 。
【食譜照片】：
[ 本帖最後由 zoe516 於 2016-5-25 00:00 編輯 ]
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