外觀難分辨 野生菇蕈別亂吃
中時電子報2017年9月8日 上午5:50
中寮鄉發生廖姓民眾採食毒綠褶菇，1家3口中毒送醫事件；其實4年前，魚池鄉也發生類似案例，且那次的苦主，還是種植香蕈數十載的老菇農，自己種了滿寮香菇擺著不吃，硬要摘食寮旁野菌，吃得昏眩、上吐下瀉，連專業菇農都認栽！
農委會特有生物研究保育中心主任祕書楊嘉棟、菌類室專家林子超博士說，台灣絕大多數的菇菌中毒案件，都肇因誤食毒綠褶菇，且每年都會發生幾次個案。該菌迭遭誤食原因，主要是外觀與氣味，與食用菌類太過相像。
林子超說，往年台灣民眾對菇菌的既有印象或概念，大都認為顏色鮮豔或呈黑色通常有毒，事實上並不盡然是如此！台灣的野菌種類繁多，有毒？沒毒？最好要有成分化驗等依據分析，不是靠眼睛一瞄、嘴巴說說就算數。
尤其毒綠褶菇的菌傘呈淺灰或白色，且傘面上端具有類似香菇龜裂的鱗片，質感酷似杏鮑菇，再加上會散逸出類似香菇的香氣，常造成誤判，以為是美味「雞肉絲菇」。連經驗豐富的老菇農都會看走眼，遑論一般民眾？
楊嘉棟、林子超指出，台灣的菇菌類，除木耳和香菇比較不容易誤判，其他的野菇最好別嘗試。市場上香菇、杏鮑菇、洋菇、金針菇、秀珍菇、柳松菇等種類多，安全、美味，價格不算貴，甚至花幾十元就足以飽嘗，完全沒必要把自己當神農氏。
