蕃茄牛肉湯
食材
牛肋條（牛腩）600g
中型牛蕃茄2顆（約350g）
紅蘿蔔1條（約300g）
洋蔥1顆（約200g）
蒜頭4瓣
薑片3片
月桂葉2片
八角1顆
青蔥2隻
＜調味料＞：
醬油6大匙
米酒1大匙
辣豆瓣醬1大匙
冰糖2茶匙
蕃茄糊tomato paste2大匙
清水1200c.c
鹽巴少許
白胡椒粉少許
1
牛肋條切除白色脂肪後切成大塊、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥全部切成大塊、蒜頭去除外皮備用。
準備一鍋冷水，放入牛肉，煮滾後（煮至不再有血水浮出），撈起來用冷水將表面雜質沖洗乾淨備用。
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取一深鍋，放入牛肉、牛蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑片、月桂葉、八角、青蔥和＜調味料＞（鹽巴除外）。
3
4
放入電鍋，外鍋放兩杯水，按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘，之後外鍋再加兩杯水續煮(此步驟重複2∼3次，視個人喜愛的牛肉口感)。【因為是要給小小朋友吃，所以我自己是重複3次】（燜煮時間約3小時）
起鍋前放入鹽巴調味即完成。
5
【註：1.煮好後的牛肉湯放涼後，放到冰箱浸至一晚，湯頭和牛肉會更入味更好吃。2.肉湯移入冰箱冷藏過後，表面會凝結一層油脂，舀出油脂後再加熱，這樣之後的湯頭喝起來會比較清爽。3.牛肋條就是牛腩，牛肋條油脂豐富，耐久煮。也可以全部改用牛腱心，或是牛腩、牛腱心各半亦可，可依個人喜好做調整。】
小撇步
★不敢吃辣者可以把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬，或是像我直接省略亦可。（因為要給小朋友吃所以我就省略了）
★蕃茄糊也有人稱作蕃茄泥，美式稱法為tomato paste。是蕃茄經過絞碎，不斷加熱再加熱直至水分收乾成稠糊狀，質地像濃稠的花生醬。
★蕃茄糊和蕃茄醬（tomato sauce）是不一樣的東西唷！現在市面上的蕃茄醬，裡頭原料除了蕃茄，還摻了糖、醋、鹽巴、洋蔥、肉桂......等調味。
