《中秋健康吃》吃烤肉搭柚子 絕配
《中秋健康吃》吃烤肉搭柚子 絕配
今天是中秋佳節，許多家庭都會架起烤肉架圍爐烤肉慶團圓，台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師謝旭東提醒，吃烤肉時，可以搭配在秋季盛產的柚子，來幫助抗氧化及生津。
中醫飲食養生觀點認為，順著天時，吃當季盛產的食物最好，而在中秋時節，柚子盛產，根據秋季養生理論，這個時節該吃多汁水果，而柚子多汁，又稍微偏冷，能幫助生津，在中秋烤肉時，許多民眾會使用辣來調味，而辣會傷津，吃柚子正好可以幫助抗衡。
在中秋烤肉時吃特別適合吃柚子，因為柚子汁液多，能幫助解渴，柚子屬於甘寒食物，剛好可以克制吃烤肉的所產生熱，而且柚因也同保佑的佑，因此有祈福的意味，再加上內含維生素C幫助抗氧化(有助抗癌)，膳食纖維也高，吃了比較容易有飽足感，因此在烤肉前吃柚子，能幫助減少攝取烤肉的肉類。
謝旭東醫師提醒民眾，在烤肉時，肉類應適量的吃，因為烤肉過程中，難免會使用到加工的肉類，而有些加工肉類內含亞硝酸鹽，若是攝取過的亞硝酸鹽便容易有致癌的疑慮。
在烤肉的熟度方面，若烤的是牛肉建議7~8分熟即可，若是豬肉就要烤至全熟，但別烤焦，因為烤焦的黑色物質也是致癌物質之一。
吃烤肉之前，先吃蔬菜水果類來佔胃的位置，因為等吃完肉食，想要靠吃蔬菜水果來幫助排除的概念，效果較通常較差，當吃完烤肉時，往往會口乾舌燥，會想喝飲料，此時直接吃柚子來解渴最好。
台灣新生報
