中秋團聚享用美食 健康無負擔
中秋團聚享用美食 健康無負擔
中秋佳節即將來臨，中國人重視過節氣氛，月餅、柚子是重要的應景食品。美食當前，該如何享受和家人相聚的快樂時光，又可以兼顧飲食健康無負擔是非常重要的。在與家人相聚愉悅的氣氛下，如果能謹慎選擇食材，聽從醫師、營養師建議，並與家人共同討論該如何選擇食材，相信一定可以度過健康又快樂的中秋佳節。
衛福部南投醫院黃淑敏營養師表示，中秋節烤肉的食材及應景的月餅多半是高油、高脂、高糖的食物，對於慢性疾病患者在飲食的攝取上更要特別小心謹慎。尤其是富含糖質、油脂、鹽分等食物，均要適量攝取。以一00公克廣式月餅為例，所提供的油量約有一點五大匙，一00公克的綠豆凸含糖量大約是五十五公克，相當於一碗白飯的糖量。月餅的餡料大多含蓮蓉、滷肉、蛋黃、堅果、果乾等，屬高糖高油食品，多食可能造成血糖激增及血脂肪過高，若是糖尿病者，記得在食用月餅時，切小塊品嘗即可，盡量選用無太多餡料的月餅，或是與家人朋友一同分享月餅。
以一般的文旦柚來說，黃淑敏營養師表示，三-四瓣相當於一份水果建議量，建議可以和家人、朋友一同分食一顆柚子避免攝入過多的油脂及糖份。另外烤肉食材如培根、梅花肉、香腸、貢丸等皆為高脂食品，建議烤肉多以瘦肉或鮮魚為主，最重要的是要搭配蔬菜，以增加膳食纖維。
黃淑敏營養師提醒民眾烤肉常用的烤肉醬屬於高鹽分的醬料。如果食材是先醃製然後在燒烤過程又刷上醬汁，在無形中會攝入過多的鹽分，因此建議食材盡量少醃製。而醬料部分，可選擇稀釋市售烤肉醬或是自製醬料，例如用檸檬汁加入少許醋、洋蔥當沾醬，吃天然原味加上清淡的醬汁吃得也較無負擔。
另外，如果本身又有糖尿病者，建議不要在醬料理加糖，以避免血糖升高。
親朋好友相聚大啖烤肉之餘，難免會喝酒助興。黃淑敏營養師提醒民眾酒精攝取不宜過多。酒精屬於高熱量飲品，而且過量的酒精也會加重肝腎的負擔。一公克的酒精相當七大卡熱量，而酒精濃度越高相對熱量也越高。
建議如果必須要小酌，請多選擇酒精濃度低的酒類，如啤酒、葡萄酒等。但建議以一瓶三百三十cc鋁罐啤酒的量為原則。
台灣新生報
