[飲食健康] 當令高麗菜鮮甜清脆 口感好、營養滿分

當令高麗菜鮮甜清脆 口感好、營養滿分

「著時」的蔬菜最美味，冬天的高麗菜鮮甜清脆，不僅口感佳，營養更是滿分。

高麗菜看起來平凡，但對健康卻有十分的養生功效。陳佳祺營養師表示，高麗菜屬十字花科，含有維生素B、C等多種微量元素，並含有維生素U，有保護消化道黏膜的效果。適合胃潰瘍患者平常保健攝取，是天然的胃藥。高麗菜還含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動。

陳佳祺指出，研究指出十字花科蔬菜所含多營養素，抑癌能力高，可提升細胞內DNA的修復，並阻斷癌細胞的生長，強化免疫減緩發炎反應。在動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞的發展。

台灣新生報