洛神花搭藕片 抗氧化、防心病
洛神花搭藕片 抗氧化、防心病
執業營養師徐景宜表示，洛神花含花青素、類黃酮素等營養，蓮藕含豐富的維生素C、鉀、鐵質，兩物搭配，對抗氧化、補血、抗發炎、預防心血管疾病是很好的一道料理。聯安健康廚房主廚陳彥志建議，通過五個簡單的步驟，就能完成，同時提醒，燙蓮藕時建議避免使用鐵鍋，防止蓮藕氧化變黑。
準備兩節蓮藕、洛神花乾二十朵、話梅兩粒、糖三大匙、鹽小小匙、白醋二大匙；將乾洛神花沖洗乾淨，加五百毫升的水和洛神花、話梅一起煮滾，加入調味的白醋、糖、鹽，轉小火煮二分鐘後關火備用，洛神醬汁即完成；將蓮藕洗淨去皮後，再切成片狀備用，水煮滾加入白醋、鹽以及蓮藕片，約川燙卅秒撈起，放入洛神醬汁中拌勻，放涼後冷藏一天，蓮藕片會更脆更入味。
藕片用加了醋的水浸泡可以防止變色，成品藕的顏色可根據個人的喜好，喜歡色濃的，多加幾朵烙神花，可用白蘿蔔取代蓮藕，可以用蔓越莓果汁加醋醃的水果茶取代洛神花茶，效果也讚。
台灣新生報
