防癌食物：天然黃豆、蔬果與全穀雜糧
癌症人人聞之色變，癌症與環境及基因有關。致癌物包含微生物、化學性與輻射照射等，在食品供應鏈中從原物料來源、添加物的使用與加工環境等都有關係，因此作好管理、掌握原物料以及各種添加物成份已成為防癌的基本工作。許多食物含有一些天然的植化素如類胡蘿蔔素、薑黃、類黃酮等，更可以正面主動預防癌症的發生或有助癌症與各種疾病的治療，此外，透過正確飲食與運動可以促進健康。
美國專家Dr. Danny Dhanasekaran 則指出，致癌風險其實是可以避免或降低的，從原物料與添加物嚴管以及業者的自主管理最有效，但自主管理並非放牛吃草，政府的公信力扮演非常中要角色，美國FDA與農業部仍不斷修正方向不斷精進。關於核污染食品，依檢查流程，先篩出人工核種，再依序加以排除。
韓國專家Dr. Yong Sang Song 則特別提供食物防癌的證據，許多天然的食物如黃豆、蔬果與全穀雜糧等都是最好的預防癌症食物。
王進崑教授則特別強調，在基本的食安條件下，飲食與運動相搭配是可以有效強化健康、改善疾病並使體力回復。隨著年齡的增長，身體的肌肉量會逐漸減少，也因此身體的活動能力會逐漸減弱，更甚者會因為肌肉減少或肌肉無力而造成無力、疼痛、受傷、或無法行動。而這種現象大多是因為基礎代謝率降低後，飲食的營養不足，尤其是蛋白質缺乏所至，若再加上無運動習慣，這種現象會更加惡化。因此，肌肉的流失速度已成為老化的特徵。事實上這種老化是可以加以阻止的，肌肉減少或肌肉無力是可以改善與預防的，許多研究已顯示補充足夠優質的蛋白質與適度的活動是可以有效增長肌肉的。優質的蛋白質簡單來說就是含有人體所需要的必需胺基酸的食物，而對於肌肉的生成過程中，支鏈的必需胺基酸又是更加優先。
所有的優質蛋白質中，又以乳清蛋白與大豆蛋白為最。然而如何補充？又要補充多少量才有效?正確的補充是在每日的三餐中，每餐都均衡的補充20公克，會獲得最好的效果。有人擔心是否會太多而對腎臟造成負擔，根據研究每餐攝取20公克是不會對腎臟造成傷害，倒是大多數人的飲食型態都是早餐與午餐蛋白質攝取偏低，晚餐則太過量，一餐太過量攝入蛋白質，反而會對腎臟造成極大負擔。若有良好的運動習慣者，更會建議在運動後30分鐘內來補充，這樣的吸收效果是最好的。
台灣新生報
