防疫料理：薑黃香蒜炒飯＋蔬果汁
防疫料理：薑黃香蒜炒飯＋蔬果汁
【薑黃香蒜炒飯】準備的材料有：糙米飯、薑黃粉、大蒜、少許橄欖油。製作的方法：大蒜切成末炒香，有油的狀況下放入薑黃炒香，再把飯倒進去翻炒，即成。
臺北醫學大學保健營養學博士吳映蓉分析，薑黃粉用油炒時，會釋放出姜黃素，這是很好的抗發炎物質，可降低身體發炎狀況。大蒜中的蒜素是很天然的抗菌、抗病毒的植化素，為預防感冒的好食材，而糙米飯中的纖維則能增加腸道健康。此道主食搭配昨日介紹的【抹茶咖哩燴雞肉】，會是一組可以幫助全家提升免疫力的好料理。
【蔬果汁】準備的材料有：帶皮蘋果六十克、芭樂八十克、川燙一百克的菠菜、開水兩百五十到三百毫升。所有食材都放到調理機中混合打汁即成。
台安醫院營養師劉怡里指出，這道蔬果汁的熱量約八十大卡，完成後不需要濾渣，保留植物纖維部分。其中蘋果有非常的足夠果膠，能促進腸道蠕動，提升免疫力，並提醒自備蘋果時，最好去籽，在確定清洗非常乾淨後，要保留蘋果皮，因為蘋果皮中有豐富的植化素，可提供抗氧化能力。
劉怡里說，芭樂屬於維生素Ｃ含量非常高的水果，含有豐富的膳食纖維；菠菜含纖維、葉酸、維生素Ａ，都能增加身體免疫力。這道蔬果汁的量為每日建議民眾攝取量中的一份水果和一份蔬菜。
博士吳映蓉強調，民眾近期除了基本的戴口罩和勤洗手等個人衛生管理外，還要有正確且優質的飲食讓自身的防疫能力更完善。
台灣新生報
