吃早餐最佳時機 起床後1小時
吃早餐最佳時機 起床後1小時
早餐最佳時機點，即是在起床後的一小時左右，補充含有「優質蛋白質」、「纖維素」、「碳水化合物」的均衡早餐。爾後，以一杯茶飲，提振精神，控制食慾，戒掉午餐前不健康的零食或是高熱量的三合一咖啡，清爽活力整個早晨。
蛋白質提供大腦所需的胺基酸，讓大腦更清醒，有助於學習力與專注力提升，亦補充肌肉所需的蛋白質，維持身體肌肉量，避免肌肉流失產生的代謝率下降。
資深營養師林若君表示，成年人依生活型態的每日蛋白質建議攝取量為每公斤體重0.8~1.2公克，平均一天的蛋白質攝取量約60~70公克必須平均分配於三餐，每餐約需攝取20~25公克。但台灣人的飲食習慣於午、晚餐攝過量蛋白質，早餐的蛋白質攝取量明顯不足（早餐常見的雞蛋，一顆約含有7公克蛋白質）。建議攝取優質低脂蛋白質如鮭魚、雞肉、或豆類製品，有助於提升餐後能量消耗與脂肪燃燒，同時增加飽足感，減少吃零食的慾望。
大豆蛋白近年來逐漸受到重視，雖然肉類提供豐富的蛋白質，但也夾帶許多飽和脂肪和膽固醇。跟動物性蛋白質相比，大豆蛋白是更健康、更優質的選擇。大豆所含的蛋白質高達36%，相較於其他植物，大豆蛋白質含有完整的必需胺基酸，且無論是生物價、淨蛋白質利用率和蛋白質效率比，都是非常優質好吸收的蛋白質來源。
大豆的飽和脂肪含量很低，同時不含膽固醇。在飲食中搭配大豆類食品也能增加對葉酸及維生素K等的維生素攝取量，以及大豆卵磷脂，都是促進人體健康的好幫手。
纖維質可增加飽足感、促進腸胃蠕動，改善上班族常見的便秘問題。每日纖維的建議攝取量為25公克，早餐建議攝取5~10克的纖維（例：2/3碗的煮熟蔬菜約含有3~4克纖維，一個網球大小的水果約含有2克纖維）。攝取足夠纖維可以促進胃結腸反射，讓胃排空、促使腸道蠕動、產生排便感，吃完早餐再排便有助健康，如果跳過早餐不吃或纖維補充不足，容易產生便秘情形，導致毒素累積，甚至冒痘痘。
碳水化合物能提供身體活動所需的能量，建議攝取含纖維的複合式碳水化合物，如燕麥、地瓜、雜糧饅頭等，提供身體長期且穩定的能量，穩定血糖並幫助腸胃蠕動。
無糖茶飲，茶葉中的抗氧化物質-兒茶素，可以加速血液循環，使大腦思緒清晰，比咖啡更能活化大腦的記憶力，使人更容易專注並提升效率。此外，兒茶素能夠減緩大腦中多巴胺（dopamine）與腎上腺素的分解，讓人很快提神，特別是在早上用完早餐，到達公司或學校時，喝杯茶可以迅速醒腦，又因茶湯中的咖啡因遠比咖啡的含量少很多（一杯茶約40毫克的咖啡因），因此對胃黏膜的刺激較小更有利於健康。
台灣新生報
