何首烏健康養生 藥膳雞湯暖過冬
何首烏健康養生 藥膳雞湯暖過冬
二十四節氣的「立冬」，意味冬季正式來臨，天氣將會逐漸寒冷。在台灣「立冬」有「補冬」的習俗。
民間有云：「健康之道，在於養生，養生之本，在於飲食」，人們辛勞工作一整年後，在立冬這一天，都愛以食補，來恢復元氣和體力，所以，有「立冬補冬，補嘴空」的俗語流傳。
衛生福利部基隆醫院中醫科張淑媚主任表示，在中醫理論裡，冬天是補腎的季節，但食補需依各人體質不同，進補方式有別。她建議一般民眾，以平補藥膳，如眾人熟知的「何首烏」藥材，較符合健康養生的觀念。
「本草綱目」記載：「此物，苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭髮，為滋補良藥。不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。」，因此，何首烏有滋肝養腎，養血和補氣的作用，適合冬天食用。
何首烏藥膳雞湯，一、材料：（一）中藥材包（何首烏、黨參、當歸、玉竹、茯苓、白朮、桂枝、炙甘草），紅棗、枸杞及薑片3塊。（二）烏骨雞約2至3斤（公雞半隻或母雞一隻）。
做法如下：（一）將烏骨雞切塊，以熱水川燙後撈起，再沖冷水瀝乾。（二）將雞肉、中藥材包、紅棗、枸杞和薑片等，放入電鍋內鍋中，加入約2000C.C.的水，蓋過中藥材和雞肉，外鍋放約3至4杯水，燉煮約1小時即可完成。
附註：（一）當歸片建議在起鍋前10分鐘再加入，或將當歸泡在50C.C.的米酒中製成當歸酒，起鍋前，再加入即可。（二）建議中藥材包需冷藏保存，以避免腐壞或蟲蛀情形發生。
台灣新生報
