[生活健康] 罐頭食品莫挑容器凹陷、生鏽

罐頭食品莫挑容器凹陷、生鏽

隨著產業及科技發展，罐頭食品容器已不限於傳統的金屬罐，食藥署表示，凡具備不透氣、不透水密閉特性，如：玻璃、殺菌軟袋等，皆可做為罐頭食品的包裝容器。經過高熱殺菌且完全密封的鮪魚罐、菜心、泡麵裡的牛肉袋，都屬罐頭食品。

罐頭食品是利用高溫高壓，殺死可能危害人體健康的微生物，並藉著密封緊閉的環境，防止外界微生物再度汙染，所以罐頭食品能在室溫下長期保存。因此罐頭食品是必須有足夠的殺菌條件，使微生物不再繁殖。

食藥署提醒，當民眾選購罐頭食品時，如果金屬罐有凹陷、撞傷、裂損或生鏽，表示罐頭容器密封環境已經不完全，或是上蓋呈現膨脹狀態，表示可能已受到微生物入侵，或者容器腐蝕並與內容物反應導致產氣。至於玻璃罐頭食品的內容物清楚可見，但卻容易破損，選購時除了注意罐身是否破損外，更應注意瓶蓋是否密閉或呈現膨脹狀態。

台灣新生報