掌握食安5重點 有助預防食物中毒
掌握食安5重點 有助預防食物中毒
最近氣候高溫炎熱，戶外溫度皆達攝氏三十度以上。台北市衛生局提醒民眾，食材未妥善保存、個人衛生習慣不佳，很可能引發食品中毒事件，呼籲民眾注意調理衛生，這是降低食品中毒風險的一環，建議掌握食安五重點，有助預防夏季食物中毒。
北市衛生局指出，食品從業人員或家中調理者留意調理前，使用乾淨水源及肥皂澈底洗淨雙手，如廁後應確實洗手，完成清潔手部後再做料理，處理海鮮及肉類產品，使用前應再次確認產品外觀是否有異狀或異味，並且徹底加熱避免生食或食用加熱不完全食品，這樣才能避免發生食品中毒危險，建議掌握食安五重點，有助預防食物中毒。
北市衛生局指出，第一，「要洗手」，調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。第二，「要新鮮」，食材要新鮮，用水要衛生。第三，「要生熟食分開」，處理生熟食需使用不同器具，這樣才能避免交叉污染。第四，「要澈底加熱」，食品中心溫度超過攝氏七十度，細菌才容易被消滅。第五，「要注意保存溫度」，食物保存低於攝氏七度，室溫下不宜放置過久。
另外，夏季氣候高溫炎熱，購買冷藏冷凍食品時，應特別注意溫度變化，購買後運送過程應使用保冰箱或保冷袋，並且避免太陽直射與運送時間太久，以致食材溫度上升產生變質風險。冰箱保存食品，應掌握「先進先出」為原則，先買或接近有效日期食品應優先食用，並於有效期限內使用完畢，同時定期確認家用冰箱冷藏及冷凍溫度分別符合攝氏零至七度及負十八度以下標準，千萬不要塞滿滿，建議最多八分滿。
台灣新生報
