不只農夫要靠天吃飯，家庭煮夫、煮婦張羅晚上飯桌菜色也要看老天爺的臉色。近日全台連日豪大雨讓蔬菜泡水，供應量減少，菜價跟著上揚，尤其是餐桌上的要角 ─ 葉菜類漲得最凶，像是小白菜、高麗菜，平均漲了3倍左右！現在梅雨季來到中段，後面接著颱風季，在這段為期數月、雨災不斷的時節特別考驗煮夫、煮婦們的採買智慧。
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所謂「未雨綢繆」，買菜更是如此；在豪大雨或颱風來臨之前，算好時機去菜市場或大賣場採購，可降低在採買時荷包大失血的風險。若被突然高漲的價格殺得措手不及，也可選擇一些替代蔬菜，在價格波動大的雨季吃得健康又營養。
買菜時機很重要，大雨之前去菜市場、大雨之後去大賣場
拜科技之賜，我們擁有準確度高的天氣預測，這可是很好的採買指標。家事達人楊賢英在《自由時報》分享可減少荷包失血的採買時機：
大雨來臨前
以颱風來說，在發布颱風警報、未達大雨標準時，可趕緊去菜市場買葉菜，通常這時候菜市場賣的蔬菜是剛採收或先前留下的庫存，價格會比大賣場便宜一些。
大雨來臨後
大賣場因為有長期配合的廠商，價格的波動不會像菜市場那樣劇烈，相對平穩。在豪雨後，若要買葉菜，大賣場的價格會比菜市場便宜。另外，大賣場經常有促銷活動，若蔬菜剛好在促銷檔期內，即使豪雨期間葉菜的價格也不會調漲。
雖然葉菜類好料理，是餐桌上重要的主角或配角，但高麗菜、地瓜葉、空心菜等，容易受到風雨影響而價格變得「不親民」，這時就得找其他的替代方案，比如：
芽菜類，包括綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽等。芽菜美味又營養，保存期限也比一般葉菜類長，適合在颱風天作為儲備蔬菜。
菇類，像是香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等。菇類作物因為多為溫室栽培，不易受到風雨影響，比較能穩定供應，是葉菜類價格上漲時不錯的替代選擇。（編輯推薦：比地瓜葉、高麗菜好！日醫都推薦的「長壽菜」降三高）
瓜果類蔬菜包括南瓜 、絲瓜、黃瓜等，瓜果類因為有粗厚外皮的保護，對颱風的抵抗力較強，颱風對其價格的影響不大，農藥的疑慮也較小。
根莖類食品如地瓜、牛蒡、馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥等作物。根莖類作物保存期長，所以不易受風災、雨災影響，就算菜價上漲，根莖類的漲幅通常也比較小。
冷凍蔬菜，如青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒、冷凍白花菜等。有些人會懷疑冷凍蔬菜的營養價值，實際上經過低溫冷凍，蔬菜裡的營養成分會被鎖住，其實是雨季菜價上揚時很不錯的替代方案。
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本帖最後由 sun5868168 於 2023-9-8 14:55 編輯 ]
