標題: [食譜推介] 海南雞飯 [打印本頁]

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作者: 流雲    時間: 2013-5-27 20:16     標題: 海南雞飯



材料

1. 海南雞肉：去骨腿肉1片、薑片數片、青蔥1至2兩根

2. 海南雞飯：生米2量米杯、薑2片、蒜3顆、雞湯（利用蒸煮海南雞時產生的雞湯）

作法

海南雞肉

1. 雞腿肉上方放薑、青蔥段、灑一點鹽，放入電鍋，外鍋1.5杯水，蒸熟。

2. 準備一鍋冰水，將蒸熟的雞腿肉冰鎮。這個步驟能讓雞肉的口感Q彈。

3. 吃之前再把雞肉切塊，以免肉汁風乾。

海南雞飯

1. 用食物調理器打碎薑蒜。

2. 鍋內放點雞湯，再放入薑泥、蒜泥炒過。

3. 同一鍋，放進洗淨的生米、少許鹽拌炒。

4. 將拌炒過的米放入飯鍋，按照一般煮飯的米水比例，但把水改為雞湯，等電鍋煮好米飯即完成。

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作者: a2460858    時間: 2013-5-30 21:47

海南雞飯令我難忘懷 味道很棒

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作者: 超級LP    時間: 2013-6-26 09:16

台南有一間超好吃的海南雞飯
"飯賣人口"
不過超神隱....  只有五六才賣  平常日都只賣炒飯
找了好久才找到的道地美味...

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作者: 古代魔神    時間: 2013-6-26 19:49

原來傳說中的南海雞飯長這個樣子
改天自己做來吃吃看

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作者: ladendevil    時間: 2013-6-29 20:41

好肥的雞，怎麼看起來好像都沒有骨頭的樣子

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作者: 南風者    時間: 2013-7-17 19:55     標題: 回復 1# 流雲 的帖子

謝謝大大的~~~~~~~~~~~~~~~~分享

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作者: jason0211253    時間: 2013-7-22 17:38

海南雞飯真的很好吃啊...
可惜賣的店家很少.

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