標題:
[食譜推介]
阿基師-蒜苗炒鴨賞
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作者:
chvis009
時間:
2013-12-9 14:41
標題:
阿基師-蒜苗炒鴨賞
食材:
鴨賞半隻、蒜苗3根、蒜頭4粒、辣椒1條、薑5片
調味料:
米酒、香油、白胡椒粉、雞粉、地瓜粉、烏醋
做法:
1. 鴨賞切薄片、蒜苗(切斜刀片,蔥白厚點,蔥綠薄點,蔥白、蔥綠分開放)、蒜頭切薄片、辣椒切斜刀片、薑切末,備用。
2. 起鍋熱油,將蒜片爆香後,與油一起倒出,備用。
3. 同上鍋,放入薑末、蔥白、鴨賞、米酒、熱水3T一起拌炒均勻至滾,逼出鴨味融入蔥白中,接著加入雞粉、少許鹽巴、糖(可避免死鹹),再加入蔥綠、辣椒拌炒均勻。
4. 同上鍋,用地瓜粉加水放少許入鍋中勾薄芡,最後放入蒜末跟蒜油、少許烏醋提味,翻拌後即可取出盛盤。
小叮嚀:
1. 勾少許薄芡是為了讓肉柴的鴨賞能因為薄芡的關係吃起來滑溜。
作者:
shaubaisorry
時間:
2013-12-13 02:05
鴨賞不好做,但是很好吃
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