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標題: [食譜推介] [台式]蕃茄起士塔 [打印本頁]

作者: kgkvhj    時間: 2013-12-10 15:13     標題: [台式]蕃茄起士塔

【食譜名稱】: 香料番茄烤春雞  
【食譜介紹】: 番茄起司和酥皮的共鳴
【食譜材料】: 酥皮材料:
奶油        96公克
低筋麵粉80公克
高筋麵粉80公克
冰水64公克
鹽4公克
餡料材料:
蛋4個
披薩乳酪絲適量
小蕃茄適量
低筋麵粉40公克
鮮乳        375公克
鹽        3公克
細砂糖50公克
粗黑胡椒粉15公克
鮮奶油40公克  
【食譜作法】:
1.請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法網路上可查。再使用桿麵棍桿成長48公分、寬48公分、厚度約0.2公分的酥皮麵皮,靜置鬆弛30分鐘。
2.取圓形模型的底部放置在麵皮上,再切出大於模形的圓形麵皮。
3.再將圓形麵皮放置於模型內後,用手捏出所需要的形狀再切去多餘的酥皮麵皮備用。
4.將全蛋、低筋麵粉攪拌成麵糊後,取一鍋,放入鮮乳、鹽、細砂糖一起加熱煮沸,再沖入前述麵糊中攪拌至濃稠狀,再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用。
5.取作法3的材料,撒上適量的乳酪絲後,再將切對半的小蕃茄放入。
6.取作法4的材料倒入作法5的麵皮塔模內,再撒上一層乳酪絲後,放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。
作者: shaubaisorry    時間: 2013-12-13 01:53

番茄是健康的料理,多吃多幫助




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